Recettes d'entrées chaudes Page : 60
Carrées de Pâte Farcies
Dans Entrées Chaudes Algériennes
Mettre la semoule et farine tamisées dans une "sahfa", saler et mouiller doucement d'eau, pétrir la pâte assez dure au début, puis arroser petit à petit tout en pétrissant. Quand la pâte...
Lapin aux abricots
Dans Entrées Chaudes Marocaines
Coupez les abricots en 2. Recouvrez-les avec 20 dl d?eau pour qu?ils gonflent. Dans une marmite en fonte préalablement huilée, faites dorer les morceaux de lapin et les échalotes coupées en...
Tajine d'agneau aux coings et gombos
Dans Entrées Chaudes Marocaines
Coupez la viande en morceaux de 3 à 4 cm. Pelez les oignons, hachez-en 100 g et coupez le reste en rondelles. Faites fondre le beurre dans une tajine ou une cocotte, ajoutez l'oignon haché, le...
Les poivrons de la veuve
Dans Entrées Chaudes Tunisiennes
La farce Trempez le pain dans une bassine. Il faut le presser et le mettre dans une autre bassine pour ajouter une cuillère d?harissa, le carvi en poudre, le sel et le poivre. Cassez les oeufs,...
Ratatouille à la Marocaine
Dans Entrées Chaudes Marocaines
Passer les poivrons et les tomates quelques instants sous le grill du four, puis les enfermer dans un sac en plastique: ils se pèleront plus facilement. Les évider et les couper en dés....
Couscous aux légumes verts
Dans Entrées Chaudes Tunisiennes
Cuire d'abord la graine de couscous à la vapeur. Pendant ce temps, faire fondre dans une le bas du couscoussier les oignons coupés très fin dans l'huile d'olive avec la viande. Saler et poivre....
Pommes de terre aux oeufs
Dans Entrées Chaudes Marocaines
Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Cuire les pommes de terre 10 minutes dans l?eau bouillante. Les égoutter et les passer sous l?eau froide. Couper la partie supérieure de chaque pomme...
Gigot farci
Dans Entrées Chaudes Marocaines
Désosser le gigot délicatement, et enduire l'intérieur avec une cuillère à soupe de beurre intimement liée à trois gousses d'ail écrasées en plus du sel et du poivre. La farce Bien...
Riz aux épinards et à la feta
Dans Entrées Chaudes Libanaises
Dans une casserole, faire revenir l?oignon, l?ail et les champignons de Paris émincées dans le beurre. Mouiller avec le jus de citron et cuire un autre 2 minutes. Ajouter le riz blanc et l?eau...
Tajine aux pruneaux
Dans Entrées Chaudes Marocaines
Sur feu doux, faire saisir la viande avec l'huile, les oignons hachés, le sel, les épices, l'ail écrasé et remuer de temps à autre. Ajouter un litre et quart d'eau, couvrir et laisser mijoter...
