Recettes d'entrées chaudes Page : 62
Haricots fins sauce rouge
Dans Entrées Chaudes Algériennes
Ôter les 2 extrémités ainsi que tous les filaments, des haricots; laver, couper en 2 ou 3, puis faire blanchir 10 mn dans de l'eau bouillante. Retirer d'eau, laisser égoutter. Faire derssa,...
Friture de légumes variés
Dans Entrées Chaudes Algériennes
Peler, laver et couper les légumes en rondelles fines, sauf les pommes de terre qu'on coupera comme pour les frites ordinaires. Faire frire chaque légume à part, en commençant par les pommes...
Courgettes aux oignons et à la tomate
Dans Entrées Chaudes Algériennes
Gratter les courgettes, les laver, les couper en quartiers. Laver, éplucher les oignons, les couper en lamelles fines, les faire blanchir 10 mn. Puis les faire égoutter. Les disposer sur les...
Chou-fleur gratiné
Dans Entrées Chaudes Algériennes
Détacher le chou fleur en bouquets, ôter la petite membrane qui recouvre le pied. Faire blanchir 10 mn dans de l'eau bouillante; égoutter, disposer dans un plat beurré allant au four, semer de...
Pommes de terre en sauce blanche
Dans Entrées Chaudes Algériennes
Eplucher les pommes de terre, les couper en quartier. Râper dessus l'oignon, assaisonner, ajouter le beurre, mouiller d'un peu d'eau, cuire doucement 30 mn. Quand les pommes de terre sont à leur...
Epinards au four
Dans Entrées Chaudes Algériennes
Nettoyer les feuilles d'épinards une à une, les laver soigneusement et blanchir dans de l'eau salée 10 mn. Puis égoutter et passer à la moulinette pour les réduire en purée; poivrer, saler...
Khalouta
Dans Entrées Chaudes Algériennes
Ôter la partie noire des fèves, puis les faire cuire avec les haricots et derssa, huile, paprika pendant 15 mn, à partir de l'ébullition. Peler, laver et émincer tous les légumes en quartiers...
Cardons aux pommes de terre
Dans Entrées Chaudes Marocaines
Nettoyer, laver et couper les cardons en lamelles de 5 cm. Puis les faire blanchir dans l'eau bouillante 10 mn avec le jus d'un citron, les laisser s'égoutter. D'autre part, préparer une "derssa",...
Tchektchouka
Dans Entrées Chaudes Algériennes
Griller les poivrons et le piment, les peler. Leur enlever les grains, couper les en lamelles, griller les tomates, les peler, les presser entre les mains pour en extraire les pépins. Les couper en...
La Tourte- Torta
Dans Entrées Chaudes Marocaines
Mettre la viande hachée dans une marmite, émincer dessus l'oignon en fines lamelles, assaisonner, ajouter smen, arroser d'l grand verre d'eau et cuire 20 mn à feu doux. Laisser absorber toute...
