Amlou, la pâte à tatirner marocaine

Amlou, le Nutella Marocain

L'Amlou est souvent surnommé à juste titre le "Nutella Marocain".

Cette délicieuse pâte à tartiner marocaine est un véritable trésor de la cuisine du Maroc. Connu pour sa texture onctueuse, sa couleur dorée et sa saveur unique, l'Amlou est une gourmandise faite à partir d'ingrédients simples mais incroyablement savoureux.

Les origines de l'Amlou

L'Amlou est originaire de la région d'Agadir au Maroc, où les arganiers prospèrent.  L'ingrédient clé de l'Amlou est l'huile d'argan, qui est extraite des noix d'argan.

Ces noix sont récoltées à la main par les femmes berbères, puis elles sont soigneusement séchées au soleil.

Ingrédients de l'Amlou

• Amandes grillées: Les amandes grillées ajoutent une saveur profonde et une texture crémeuse à la pâte.
• Miel d'oranger: Le miel d'oranger naturel marocain sucre délicatement l'Amlou tout en lui apportant une touche parfumée subtile.
• Huile d'argan: L'huile d'argan pure est l'âme de l'Amlou. Elle est riche en saveurs de noisette et en nutriments essentiels.

Préparation de l'Amlou

La préparation de l'Amlou est un processus artisanal qui demande de la patience et de l'expertise. Voici les étapes de base pour préparer de l'Amlou authentique :

• Étape 1: Grillez les amandes jusqu'à ce qu'elles développent une belle couleur dorée.
• Étape 2: Concassez les amandes grillées pour obtenir une poudre grossière.
• Étape 3: Mélangez la poudre d'amandes  avec du miel d'oranger jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse. La proportion typique est d'environ 50 % d'amandes et 50 % de miel, mais cela peut varier en fonction des préférences personnelles.
• Étape 4: Incorporez lentement de l'huile d'argan pure dans le mélange en remuant constamment. Continuez à ajouter de l'huile jusqu'à ce que l'Amlou atteigne la texture souhaitée, qui est généralement crémeuse et lisse.

Savourez le "Nutella Marocain"

Le "Nutella Marocain", ou l'Amlou, est polyvalent et peut être apprécié de nombreuses manières. Voici quelques suggestions :

• Tartinez-le sur du pain frais, des baghrir ou des msemen pour un petit-déjeuner ou une collation délicieuse.
• Utilisez-le comme trempette pour des légumes frais, des fruits ou des biscuits.
• Incorporez-le dans vos recettes de pâtisserie pour ajouter une saveur unique à vos desserts.
• Ajoutez-en à vos smoothies pour une touche santé.
• Mélangez-en avec du yaourt nature pour une collation crémeuse et saine.

Conclusion

L'Amlou est bien plus qu'une simple pâte à tartiner, c'est une partie de la culture culinaire marocaine.

Avec ses saveurs riches et sa texture délicieusement crémeuse, l'Amlou est une véritable gourmandise qui mérite d'être découverte.

Vous pouvez l'acheter dans les marchés locaux au Maroc ou le préparer chez vous pour un goût authentique.

Essayez l'Amlou une fois, et vous serez conquis par son charme doré et ses mille saveurs.

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