Name: Tajine aux pruneaux
Prep time: 25 min
Cook time: 50 min
Total time: 75 min
Yield: 6
Cuisine: Maroc
Ingredients: 1 kg de viande de veau; 2 oignons hachés, 250 g de pruneaux secs; 1/4 de verre à thé d'huile; 1 cuillère à café de poivre; 1/2 cuillère à café de gingembre; un peu de safran colorant; 2 cuillères à soupe de sucre semoule; 1 cuillère à café de beurre; 1/2 cuillère à café de cannelle; quelques pistils de safran pur; 4 gousses d'ail écrasées; 1 cuillère à soupe de graines de sésame; 100 g d'amandes mondées et frites; du sel

Sur feu doux, faire saisir la viande avec l'huile, les oignons hachés, le sel, les épices, l'ail écrasé et remuer de temps à autre.

Ajouter un litre et quart d'eau, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que la viande soit cuite (pendant 40 mn) tout en gardant un peu de sauce pour servir.

Pour confire les pruneaux, les faire pocher et les égoutter puis les disposer dans une casserole sur feu doux. Ajouter le sucre, la cannelle et le beurre. Laisser confire pendant environ 10 mn en remuant.

Servir le tajine aux pruneaux chaud et décorer avec les amandes et les graines de sésame.