Cuisine Marocaine Page : 274
Batbout farcis à la viande
Dans Viandes Marocaines
Mettre dans une bassine la farine tamisée en fontaine et la semoule fine, faire un puit au centre de la fontaine, y ajouter le sel, la levure diluée dans un peu d?eau. Verser un peu d?eau et...
Poulet farci aux vermicelles
Dans Volailles Marocaines
La farce du poulet: Faire ramollir le vermicelle chinois dans un bol d'eau chaude quelques minutes, l'égoutter et le découper. Ajouter les foies en morceaux (abattis), l'ail écrasé, le...
Loubia Marocaine
Dans Soupes Marocaines
Tremper la veille les haricots secs clans l'eau Les égoutter et les pocher dans l'eau bouillante. Égoutter et réserver. Dans une marmite, disposer les tomates concassées, l'ail, le sel, les...
Rfissa au poulet
Dans Volailles Marocaines
Mélanger les deux farines clans un plat avec le sel et verser l'eau progressivement. Pétrir énergiquement pour obtenir une pâte lisse. Ajouter de l'eau si nécessaire. Faire de petites boules,...
Tajine aux haricots verts
Dans Tajines Marocains
Sur feu doux, faire revenir les morceaux de viande avec l'huile, l'oignon haché, la tomate, l'ail et le sel. Remuer et ajouter les épices pour les incorporer à tous les ingrédients. Ajouter de...
Aubergines frites
Dans Entrées Chaudes Marocaines
Laver soigneusement les aubergines et les essuyer. Retirer les extrémités des aubergines mais ne pas les éplucher. Couper les aubergines en deux dans le sens de la langueur. Faire frire...
Couscous aux légumes
Dans Couscous Marocains
Dans la marmite du couscoussier faire revenir, sur feu moyen, les morceaux de viande avec l'huile puis ajouter l'oignon ciselé et les morceaux de tomate. Remuer, saler, épicer et dès que la...
Msemen marocain au four
Dans Entrées Chaudes Marocaines
Préparer la pâte de rghaif comme la pâte à pain. Laisser lever pendant 30 minutes. Entre temps, préparer la farce. Couper la viande en petits morceaux. Laver et couper en petits morceaux...
Maâkouda
Dans Entrées Chaudes Marocaines
La Maakouda ce sont des galettes ou croquettes de pommes de terre présentes surtout pendant le mois sacré du Ramadan . Elles accompagnent parfaitement les chor On fait bouillir les pommes de...
Salade de carottes
Dans Entrées Froides Marocaines
Éplucher et couper les carottes en petits morceaux et les pocher dans de l'eau salée. Égoutter et disposer dans une poêle sur feu doux, saler et poivrer puis mélanger délicatement avec de...
