Cuisine Marocaine Page : 273
Pied de veau aux pois chiches
Dans Viandes Marocaines
Laver les morceaux de pied de veau, les disposer clans une cocotte minute avec les pois chiches, l'oignon haché, l'ail, le sel, les épices et le bouquet de persil et de coriandre. Mouiller d'eau (2...
Salade de Couscous au jambon de poulet
Dans Entrées Froides Marocaines
Verser dans un saladier 2 dl d'huile d'olive, ajouter 1/2 cuillerée à café de ras el-hanout et mélanger. Ajouter 1 cuillerée à soupe de raisins secs(après les avoir laissé tremper 5...
Rate d'agneau farci
Dans Viandes Marocaines
Dans un récipient, mélanger la viande hachée, la coriandre, les morceaux de citron confit, les morceaux d'olives, le sel, le poivre, le piment de Cayenne, le cumin, l'ail et l'oignon sué. Une...
Pastilla Marine
Dans Poissons Marocains
Découper en morceaux le poisson à chair blanche, le saler et le faire poêler dans une cuillère à soupe de beurre. Remuer délicatement, jusqu'à cuis¬son. Réserver. Décortiquer et laver...
Salade de vermicelle chinois et surimi
Dans Entrées Froides Marocaines
Plonger le vermicelle de riz dans de l'eau chaude, bien mélanger. La cuisson prend à peine 1min, contrôler la cuisson, le vermicelle ne doit plus être croquant mais surtout pas trop cuit non...
Tajine aux pruneaux
Dans Entrées Chaudes Marocaines
Sur feu doux, faire saisir la viande avec l'huile, les oignons hachés, le sel, les épices, l'ail écrasé et remuer de temps à autre. Ajouter un litre et quart d'eau, couvrir et laisser mijoter...
Pastilla au poulet et aux amandes
Dans Volailles Marocaines
Laver le poulet à l'eau courante et nettoyer les racines des plumes. Dans une marmite, faire chauffer l'huile et faire revenir le poulet avec l'oignon haché. Saupoudrer de sel, de poivre, de...
Poulet aux olives
Dans Volailles Marocaines
Laver le poulet avec de l'eau et du sel puis égoutter. Sur feu moyen, faire saisir le poulet dans une marmite avec les oignons hachés, l'huile, l'ail et le sel. Bien remuer jusqu'à coloration...
Coquelets farcis au couscous
Dans Volailles Marocaines
La farce clans un récipient disposer la semoule(le couscous moyen), les raisins secs, les amandes concassées, la cannelle, le beurre, la gomme arabique et le sucre. Bien mélanger tous ces...
Tajine d'artichauts et petits pois
Dans Tajines Marocains
Faire saisir la viande dans une marmite avec l'huile, l'oignon, le sel, l'ail et les morceaux de tomate. Dès que l'oignon est sué, ajouter les épices puis remuer jusqu'à ce que le mélange...
