Cuisine Marocaine Page : 275
Salade de betteraves
Dans Entrées Froides Marocaines
Pocher les betteraves jusqu'à cuisson complète. Laisser refroidir; éplucher et découper en cubes. Pour la salade salée Mélanger les betteraves avec de l'ail, le vinaigre et le persil. Saler...
Salade de pommes de terre
Dans Entrées Froides Marocaines
Laver et pocher les pommes de terre dans de l'eau salée. Les éplucher et découper grossièrement en cubes. Préparation de la sauce : Mélanger la moutarde, le vinaigre, le poivre blanc,...
Salade de courgettes frites
Dans Entrées Chaudes Marocaines
Laver et essuyer les courgettes. Retirer le pédoncule, peler une bande d?1 cm de peau tout les 2 cm. Les couper dans le sens de la longueur en 4 morceaux. Faire chauffer l?huile dans une...
Soupe aux petits pois secs
Dans Soupes Marocaines
Verser 1,5 litre d'eau dans la cocotte minute et porter à ébullition. Nettoyer bien les petits pois, les laver et les disposer dans de l'eau bouillante. Ajouter du sel, le cumin et l'ail....
Soupe aux fèves sèches
Dans Soupes Marocaines
Verser 1,5 litre d'eau dans la cocotte minute et porter à ébullition. Nettoyer les fèves laver et verser dans l'eau bouillante, ajouter les gousses d'ail écrasées, le sel et le piment doux,...
La Harira Marocaine
Dans Soupes Marocaines
Faire tremper la veille les lentilles et les pois chiches. Eplucher ces derniers. Mettre dans une cocotte minute les lentilles, les pois chiches, les morceaux de viande, l'oignon, les tomates, le...
Lentilles à la Marocaine
Dans Soupes Marocaines
Nettoyer et laver les lentilles puis disposer clans une marmite. Ajouter l'oignon ciselé, la tomate concassée, l'ail, le concentré de tomate, l'huile, le sel, le poivre, le safran colorant, le...
Bakoula ou salade de mauve à la marocaine
Dans Entrées Froides Marocaines
Nettoyer les deux bouquets de la plante et ôter les feuilles jaunes et abimées. Rincer à plusieurs reprises sous l'eau courante. Égoutter et hacher finement à l'aide d'un couteau. Dans un...
Zaalouk aux aubergines
Dans Entrées Froides Marocaines
Éplucher les aubergines, les découper grossièrement et les faire pocher, sur feu doux, avec les gousses d'ail. Égoutter et réserver. Équeuter, monder et épépiner les tomates. Les...
Salade de concombre
Dans Entrées Froides Marocaines
Laver et râper finement les concombres. Pour la salade sucrée : Ajouter le sucre, l'eau de fleurs d'oranger, le jus de citron, le jus d'orange, mélanger le tout et parsemer avec...
