Cuisine Marocaine Page : 272
Pommes de terre aux oeufs
Dans Entrées Chaudes Marocaines
Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Cuire les pommes de terre 10 minutes dans l?eau bouillante. Les égoutter et les passer sous l?eau froide. Couper la partie supérieure de chaque pomme...
Tajine aux coings
Dans Tajines Marocains
Dans une marmite faire saisir la viande avec l'huile, le sel et l'oignon haché ensuite ajoutez les épices et l'ail. Dès que la viande prend de la couleur, verser de l'eau à hauteur de la...
Seffa aux cheveux d'ange
Pour cuire les cheveux d'ange à la vapeur, faire bouillir deux litres d'eau citronnée dans la marmite du couscoussier puis disposer les cheveux d'ange dans un plat et travailler avec l'huile. Les...
Tajine de sardines en kefta
Dans Tajines Marocains
Dans un récipient, mélanger le persil et coriandre hachés, le sel, le poivre, le piment doux, le safran colorant, l'ail, le mélange d'huiles et le jus de citron. Laver et évider les sardines...
Poulet à la chermoula
Dans Volailles Marocaines
Dans une marmite, faire revenir avec l'huile d'olive le poulet coupé et lavé avec leurs foies et gésiers, les oignons émincés, l'ail pressé, le safran. Saler, poivrer et mouiller de 2 petits...
Lapin grillé
Dans Viandes Marocaines
Dans un très grand plat ou bol, déposer les morceaux de lapin. Dans un bol, bien fouetter tout le reste des ingrédients Assaisonner selon les goûts de sel et de poivre. Verser la marinade sur le...
Tajine aux cardons
Dans Tajines Marocains
Laver les morceaux de viande, couper-les en morceaux et les faire revenir dans une marmite avec l'huile, le sel et l'oignon haché. Remuer jusqu'à ce que l'oignon soit sué et ajouter les épices...
Briouates aux amandes
Faire ébouillanter les amandes, les monder, les essuyer avec une serviette propre puis les mixer avec le sucre. Ajouter 1 c.à.c. de beurre, la cannelle, la gomme arabique et l'eau de fleurs...
Tajine d'agneau aux figues fraîches et aux oranges
Dans Tajines Marocains
Lavez et séchez les figues fraîches. Détachez les gousses d'ail et gardez-les dans leur peau. Brossez l'orange sous l'eau courante (pour bien la laver) et prélevez la moitié de son zeste....
Gigot farci
Dans Entrées Chaudes Marocaines
Désosser le gigot délicatement, et enduire l'intérieur avec une cuillère à soupe de beurre intimement liée à trois gousses d'ail écrasées en plus du sel et du poivre. La farce Bien...
