Cuisine Marocaine Page : 276
Tachtouka aux poivrons
Dans Entrées Chaudes Marocaines
Faire griller les poivrons sur le feu puis réserver dans un sac en plastique alimentaire, pendant quelques minutes afin qu'ils refroidissent et soient faciles à éplucher (il est déconseillé de...
Salade Marocaine
Dans Entrées Froides Marocaines
Laver et éplucher les légumes, les couper en petits dés et les disposer dans un saladier. Sauce vinaigrette: Mélanger l'huile, le vinaigre puis saler et poivrer selon votre goût. Arroser la...
Couscous Marocain
Dans Couscous Marocains
Mettre dans la marmite a couscous la viande coupée en quartiers, 2 oignons émincés, les pois chiches trempées la veille, le choux coupe en morceaux, 100 g de beurre, safran, poivre et sel. Verser...
Couscous au poulet et oignons
Dans Couscous Marocains
Dans la partie inférieure du couscoussier, couper les oignons en morceaux et les faire revenir dans un peu d'huile d'olive pendant 2-3 minutes. Ajouter le poulet et les faire revenir avec les...
Haricots aux pieds de veau
Dans Viandes Marocaines
Faire préparer le pied de veau par le boucher, puis le laver et le couper en morceaux, faire une derssa, la verser sur les morceaux, ajouter l'huile et faire revenir 10 mn. Recouvrir d'eau,...
Poulet farci rôti
Dans Volailles Marocaines
Vider, flamber le poulet, le passer au sel, laisser macérer 5 mn laver à plusieurs eaux, laver tous les abats, les réduire en petits morceaux, ajouter la valeur d'un oeuf de mie de pain que l'on...
Cardons aux pommes de terre
Dans Entrées Chaudes Marocaines
Nettoyer, laver et couper les cardons en lamelles de 5 cm. Puis les faire blanchir dans l'eau bouillante 10 mn avec le jus d'un citron, les laisser s'égoutter. D'autre part, préparer une "derssa",...
Gros intestin de mouton farcis
Dans Viandes Marocaines
Laver et rincer les boyaux (côté graisse à l'intérieur), laisser égoutter, laver et réduire tous les abats en petits dés, les mettre dans un récipient. Faire une derssa, la verser sur les...
Tajine de cardons aux pommes de terre
Dans Tajines Marocains
Nettoyer, laver et couper les cardons en lamelles de 5 cm. Puis les faire blanchir dans l'eau bouillante 10 mn avec le jus d'un citron, les laisser s'égoutter. Faites revenir la viande coupée en...
La Tourte- Torta
Dans Entrées Chaudes Marocaines
Mettre la viande hachée dans une marmite, émincer dessus l'oignon en fines lamelles, assaisonner, ajouter smen, arroser d'l grand verre d'eau et cuire 20 mn à feu doux. Laisser absorber toute...
