Cuisine Marocaine Page : 222
Tajine de viande à la mlokhia-gombos
Dans Tajines Marocains
Couper la viande en morceaux de 150 g environ. rincer, placer dans une cocotte. Saler. ajouter gingembre, safran, huile, couvrir d'eau et mettre à cuire à couvert en remuant de temps en...
Sablés à la confiture
Mélanger la farine tamisée à la levure. Incorporer les oeufs battus. Rajouter l'huile, le sucre puis le sucre vanillé. Laisser reposer 10 minutes. Abaisser la pâte d'environ 3 mm. A...
Macarons aux noix (ghoriba)
Préchauffer le four. Mélanger la préparation de noix en poudre avec le sucre glace, la levure, les oeufs et malaxer de façon a obtenir une pâte un peu collante (si elle colle trop ajouter a...
Tartelettes au citron meringuées
Mélangez la farine avec le sucre et la pincée de sel. Ajoutez le beurre en parcelles-mélangez en gros ajoutez l'oeuf massez la pâte- menez en boule au frais. Préchauffez le four- huilez 8...
Bouchées au chocolat
Battre la margarine en crème avec le sucre et ce à l'aide d'un batteur électrique. Ajouter les oeufs un à un. Ajouter la pincée de sel. la farine tamisée avec la levure en alternant avec le...
Pizza aux oeufs
Dans Entrées Chaudes Marocaines
Faire fondre la levure fraîche dans de l'eau tiède. Dans un récipient, tamiser la farine avec une pincée de sel. Former un puits, y déposer la levure, l'huile d'olive et les épices. Ajouter la...
Pastilla au lait d'amandes
La veille, préparez le lait d'amandes : mixez les amandes pour les réduire en pâte. Dans une casserole, portez le lait à frémissement avec le sucre en poudre. Hors du feu, ajoutez les amandes...
Batbout au Fromage et cacher
Dans Entrées Chaudes Marocaines
Délayer la levure dans 2 cuillers à soupe d'eau tiède. Dans un récipient, tamiser la farine et le sel, ajouter la levure. Ajouter la quantité d'eau nécessaire pour obtenir une pâte homogène...
Salade de carottes cuites
Dans Entrées Froides Marocaines
Cuire les carottes et les gousses d'ail épluchées à l'eau salée. Vérifier la cuisson, égoutter dès que les carottes sont tendres. Préparer la sauce avec tous les autres...
Pastilla au confit de canard
Dans Volailles Marocaines
Retirez le maximum de gras sur le confit et effilochez la chair. Pelez et hachez les échalotes. Faites revenir le tout 15 min dans une poêle. Pendant ce temps, coupez les pruneaux en dés. Faites...
