Cuisine Algérienne Page : 60
Batata mchermla
Dans Entrées Chaudes Algériennes
Epluchez, lavez et coupez les pommes de terre en long comme pour les frites. Salez, faites-les dorez dans une friture trés chaude. Retirez-les et faites-les égouttez. Faites une derssa et...
Salade poivrons et tomates
Dans Entrées Chaudes Algériennes
Grillez les poivrons, tomates et le piment. Pelez-les, débarrassez-les de leur graines, écrasez les poivrons et les tomates à l'aide d'une fourchette. Salez et arrosez largement d'huile...
Salade d'aubergines au cumin
Dans Entrées Chaudes Algériennes
Lavez et émincez les aubergines en petits morceaux. Faites-les cuire dans une casserole avec le sel, l'huile, paprika, ail écrasé. Rajoutez les tomates cerises. Couvrir juste d'eau et...
Aubergines en salade
Dans Entrées Froides Algériennes
Grillez et pelez les aubergines, coupez-les en lamelles fines. Disposez-les dans une assiette. Pelez, épépinez les tomates, émincez-les en petites tranches et disposez-les sur les...
Cervelle en sauce rouge
Dans Entrées Chaudes Algériennes
Otez la petite membrane qui couvre la cervelle, lavez-le te coupez-le en dés. Faites une derssa avec l'ail, le piment et une peu d'huile. Versez-la sur la cervelle. Arrosez d'huile. Faites...
Rognons blancs en sauce
Dans Entrées Chaudes Algériennes
Faites couper en 2, lavez et ôtez leur peau. Coupez les en petits morceaux, préparez une derssa. Faites-la avec l'huile, mouillez-la d'1L d'eau. Ajoutez le paprika, portez à ébullition,...
Kherdel
Dans Entrées Froides Algériennes
Pelez les fruits et coupez les en 4. Otez les pépins et les coeurs, passez-les au citro puis rincez-les et mettez-les dans une marmite avec 1L d'eau. Laissez cuire à grand feu pendant...
Chorba aux haricots blancs
Dans Soupes Algériennes
Egouttez les haricots blancs, mettez-les dans une marmite assez large et haute. Couvrez suffisamment d'eau. Faites une derssa avec l'ail, sel, le poivre noir, cumin et le piment qu'on aura fait...
Soupe de poisson
Dans Soupes Algériennes
Videz, écaillez et lavez le poisson. Coupez les en petits morceaux. Mettez-le dans un faitout. Pelez l'oignon, l'ail et les tomates, épluchez les pommes de terre et coupez le tout en dés....
Chorba au pouliot (Fliyou)
Dans Soupes Algériennes
Préparez en derssa en mélangeant l'ail, le piment, le sel, le poivre, le carvi. Pilez le tout et versez le dans une marmite. Arrosez d'huile, pelez les tomates, coupez-les en petites tranches et...
