Cuisine Algérienne Page : 59
Beignets de choux fleurs
Dans Entrées Chaudes Algériennes
Commencez par détacher les chou-fleur en petit bouquets, enlevez la pelure blanche qui couvre le pied du chou-fleur, lavez et faites bouillir 20mn dans de l'eau bouillante salée. Retirez et laisser...
Bourek Batata-Brick pommes de terre
Dans Entrées Chaudes Algériennes
Lavez, épluchez et coupez les pommes de terre en quartiers. Faites les cuire 20mn dans l'eau salée. Retirez, égouttez et passez-les à la moulinette avec le lait comme pour la purée...
Gateau à l'ananas
Dans une terrine mélangez les oeufs et le sucre énergiquement, ajoutez le beurre, le sucre vanillé. Une fois le mélange bien mousseux, ajouter progressivement la farine tamisée et...
Garantita
Dans Entrées Chaudes Algériennes
Dans une cuvette, mélangez la farine de pois chiches, l'oeuf, l'huile, le sel, cumin et l'eau jusqu'à obtention d'une pâte légère que vous laisserez reposer pendant 2H. Beurrez...
Bourek aux crevettes
Dans Entrées Chaudes Algériennes
Coupez les crevettes en gros dés. Epluchez l'oignon et hachez le finement. Mélangez tomates épépinées et coupées en dés avec l'oignon et les crevettes. Assaisonnez de sel, cumin, paprika et...
Bourek bsebnekh- brik aux épinards
Dans Entrées Chaudes Algériennes
Lavez les épinards à plusieurs eaux, coupez-les et faites-les blanchir 10mn à l'eau bouillante salée. Égouttez-les. épluchez l'oignon et coupez les très finement. Dans une poêle faites...
Mteqba - Losanges de semoule aux dattes
Mettez la semoule tamisée dans une safha, ajoutez le sel, arrosez d'huile et sablez bien entre les mains pour faire pénétrer le corps gras, aspergez d'eau et roulez du bout des doigts. Travaillez...
Makrout laassel - losanges au miel
Mélanger les amandes, le sucre, la cannelle et arroser d'eau de fleur d'oranger. Laisser reposer 1 heure. Tamiser la semoule dans une "Djefna", ajouter la matière grasse fondue. Mélanger le...
Tcharek
Préparation de la pâte : Mélanger la farine et le beurre fondu, parfumer à l'eau de fleur d'oranger. Travailler le mélange en ajoutant de l'eau jusqu'à obtention d'une pâte lisse et...
Samsa-Triangles en amandes
Pâte d'amandes : Mélanger les amandes, le sucre et la cannelle. Arroser d'eau de fleur d'oranger, bien mélanger et laisser absorber. Mettre dans une terrine la farine tamisée, la matière...
