Cuisine Algérienne Page : 26
Berkoukes
Dans Couscous Algériens
Faire tremper les pois chiches et les fèves dans de l\'eau pendant une nuit ou 12 h. Faire cuire les lentilles dans une casserole à part et égoutter. On procède ainsi car l\'eau de cuisson des...
Mhajeb au fromage
Dans Entrées Chaudes Algériennes
Préparer la pâte à mhajeb en mélangeant farine et semoule+sel+levure dans la cuve de la MAP, rajouter petit à petit de l'eau et pétrir un bon moment jusqu'à l'obtention d'une pâte molle qui...
Mhadjeb Harrine
Dans Entrées Chaudes Algériennes
Faite coupez les oignons et les tomates en petite lamelle, ajouté le sel et huile,le piment coupé en dés faite cuire sur un feu doux, une fois cuit passé au chinois et laissez refroidir. Faite...
Spaghetti aux merguez
Dans Viandes Algériennes
Picotez les merguez avec une fourchette et faites les cuirs à la vapeur pendant 20mn.Dans une poêle, versez 2 cuill. à soupe d?huile, ajoutez les tomates concassées, 1 pincée de sel et du poivre...
Croquettes de pommes de terre au fromage
Dans Entrées Chaudes Algériennes
Pelez les pommes de terre, lavez-les et faites les cuire 20 min à la vapeur. Réduisez les en purée. Émiettez le bleu. Incorporez les oeufs dans la purée, puis le bleu et bien remuer. Salez et...
Galettes de pommes de terre
Dans Entrées Chaudes Algériennes
Chauffez 1 cs d'huile d'olive dans une poêle et faire fondre très doucement l'oignon. Chauffez le lait 1 min au micro-ondes.Dans la purée de pommes de terre, ajoutez l'oignon fondu, les jaunes...
Feuilles de vigne farcies (dolmas)
Dans Entrées Chaudes Algériennes
1- Préparez les feuilles de vigne. Chauffez l?huile dans une grande poêle, saisissez-y l?oignon haché avec la viande et laissez fondre à feu doux en ajoutant les raisins, l?aneth haché, le...
Tajine aux coings et pruneaux
Dans Tajines Algériens
La veille au soir, mettre à mariner dans une terrine la viande et toutes les épices, sel, un peu d'huile, les oignons (frottez bien les épices à la viande). Le lendemain dans une cocotte hors...
Triangles aux datte
Dans une terrine, lier la semoule, le Smen et l?huile en ajoutant de l?eau petit à petit afin de pétrir une pâte et l'assembler en boule. Puis, la partager en 2 boules identiques. Les aplatir...
Papillons au Thon
Dans Entrées Chaudes Algériennes
Mettez les gousses d?ail écrasées dans l?huile , ajoutez les tomates écrasées, assaisonnez avec le sel et le poivre et faites cuire à feu doux. Dans une poêle, faites dorer le thon morcelé...
