Mhajeb au fromage

Préparer la pâte à mhajeb en mélangeant farine et semoule+sel+levure dans la cuve de la MAP, rajouter petit à petit de l'eau et pétrir un bon moment jusqu'à l'obtention d'une pâte molle qui se détache des bords

Recouvrir d'huile et laisser reposer 30min (voire 45min)

Entre temps préparer la farce, mixer finement un oignon avec le persil et émincer à coté l'autre oignon plus grossièrement, mettre le tout dans la poêle avec de l'huile, salez et poivrez et cuire environ 20min jusqu'à ce que l'oignon soit bien tendre, rajouter de l'eau à chaque fois, réserver

On prend l'équivalent d'une petite mandarine de pâte, on huile généreusement ses mains, son plan de travail et on étire la pâte en mettant autant d'huile que nécessaire, même si elle se rompt ce n'est pas grave car en la pliant on couvrira la partie trouée,on dépose un peu de farce au centre, on parseme d'un peu de fromage râpé et on replie

On fait cuire les mhajebs dans une poêle légèrement huilée de chaque coté jusqu'à coloration bien dorée des deux faces.