Recettes de viandes Page : 45
Kefta (brochettes d'agneau haché)
Dans Viandes Marocaines
Placer la viande, l'oignon, le persil et la chapelure dans le robot et actionner jusqu'à ce que le mélange soit finement haché. Ajouter l'huile d'olive, du sel, du poivre, le menthe et...
Ragoût d'agneau Tunisien
Dans Viandes Tunisiennes
Couper le gigot d?agneau désossé en morceaux. Monder, épépiner les tomates, les réduire en purée. Faire revenir dans 2 cuillère à soupe d?huile d?olive, les morceaux d?agneau. Saler,...
Aknef
Dans Viandes Tunisiennes
Détailler le gigot en gros cubes d?environ 50 g. Assaisonner de sel, poivre, safran et ail écrasé. Verser de l?eau dans la marmite basse dit : couscoussier. Additionner de safran. Porter à...
Derbali- Ragout de Tripes
Dans Viandes Juives
Nettoyer et hacher les oignons dans une moulinette électrique. Verser l'huile dans une cocotte posée sur feu moyen. Mettre les oignons haches et les faire blondir en remuant avec une cuillère en...
Osbanes de tripes
Dans Viandes Marocaines
Mettre le mou de veau dans une casserole avec un demi-litre d'eau, poser sur feu moyen et faire blanchir le moue cinq minutes. Dans une bassine, bien laver les épinards a plusieurs eaux ; leur...
Boulfaf
Dans Viandes Marocaines
Retirez la membrane qui recouvre le foie. Faites griller le foie des deux faces sur un feu de charbon. Découpez-le en tranches d'1 cm d'épaisseur puis remettez-le à griller sur le feu. Une...
Brochettes de kebab
Dans Viandes Marocaines
Essuyez bien la viande et les rognons. Coupez-les en cubes de 3 cm. Epluchez l'oignon et râpez-le ou hachez-le très finement. Mélangez-le dans un plat creux avec l'huile, le cumin, la menthe,...
Tfina aadame de sousse - Dafina de Pessah
Dans Viandes Juives
Préparer la osbana, la placer dans une casserole, la recouvrir d'eau et poser sur un feu doux sans couvrir. Enlever au couteau les feuilles des artichauts en laissant les parties comestibles ;...
Epaule d'agneau confite- Maasal
Dans Viandes Marocaines
Epluchez les gousses d'ail et coupez-les en lamelles. Dans une marmite, versez l?huile d'olive. Déposez-y l'épaule. Assaisonnez avec ('ail, le gingembre, le curcuma et le sucre. Salez et...
Viande aux olives - Mquele zitoun
Dans Viandes Juives
Faites dessaler les citrons confits dans un bol d'eau froide pendant 10 min en renouvelant l'eau trois fois. Egouttez-les. Pendant ce temps, épluchez l?ail et coupez ¬le en petits morceaux....
