Recettes de grands-mères - page 6

Chorba Mekatfa

Dans Soupes Algériennes

Couper la viande en petits morceaux, mettre dans une marmite ; râper dessus l'oignon, Assaisonner d'huile,Sel, poivre, concentré de tomate, piment rouge, avec un peu d'eau et faire revenir pendant...

100 min
6 Personnes

Pâtes constantinoises

Dans Viandes Algériennes

Couper la viande en morceaux, hacher dessus l'oignon, assaisonné de sel et l'huile. Faire revenir 10 mn., ajouter le poivre noir et kebbaba, laisser mijoter à peine, recouvrir de deux litres d'eau,...

85 min
6 Personnes

Poulet en sauce

Dans Volailles Algériennes

Videz et flambez le poulet. Lavez-le bien et frottez-le avec du gros sel. Lavez-le à nouveau, puis coupez-le en morceaux. Mettez les morceaux dans un faitout ou dans une cocotte . Préparez une...

65 min
4 Personnes

Vermicelles à la Marocaine

Dans Volailles Marocaines

Préparation des vermicelles à la Marocaine: Dans un récipient, mettre la farine*, 2 c. café de smen et une pincée de sel. Mélanger bien les ingrédients avec de l'eau jusqu'à l'obtention...

60 min
4 Personnes

Tajine de courgettes farcies à la viande

Dans Viandes Algériennes

Disposer dans une cocotte les morceaux de viande, l'oignon haché, les épices, le sel, le smen et l'huile, Faites revenir le tout à feu doux. Ajouter deux verres d'eau, les pois chiches. Laisser...

105 min
4 Personnes

Tlitli au poulet et aux boulettes

Dans Volailles Algériennes

Nettoyer et flamber les cuisses. Dans une cocotte, faites revenir le poulet avec l'huile le smen, l'oignon haché et les épices. Couvrir d'eau (1 litre environ), ajouter les pois chiches et...

120 min
8 Personnes

Berkoukech à la Tunisienne

Dans Soupes Tunisiennes

Préparez le sorgho la veille en versant dans un bol 200 g de sorgho. Faites une fontaine et mettez les 30 g de levure. Versez 1/4 de litre d'eau tiède et une pincée de sucre. A l'aide d'une...

85 min
6 Personnes

Meloui Marocain

Dans Pâtisseries Marocaines

Pétrir la semoule avec l'eau, la pâte doit être légère et molle. Délayer la levure avec le sucre dans dans un peu d'eau et l'ajouter à la pâte. Pétrir énergiquement de manière à faire...

50 min
4 Personnes

Harcha farci au khlii

Dans Entrées Chaudes Marocaines

Cette harcha est servie généralement pendant les réunions familiales ou pour les réceptions données pendant les après-midi pour les femme. Dans un récipient I (ou une gasaâ), sabler la...

70 min
4 Personnes

Krachel de Fès

Dans Pâtisseries Marocaines

Mettre la levure dans un peu de lait tiède et la laisser lever jusqu'à ce qu'elle double de volume. Dans un récipient (ou une gasaâ), déposer la farine, former un puits. y déposer le seL,...

55 min
8 Personnes

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