Recettes de grands-mères - page 6
Chorba Mekatfa
Dans Soupes Algériennes
Couper la viande en petits morceaux, mettre dans une marmite ; râper dessus l'oignon, Assaisonner d'huile,Sel, poivre, concentré de tomate, piment rouge, avec un peu d'eau et faire revenir pendant...
Pâtes constantinoises
Dans Viandes Algériennes
Couper la viande en morceaux, hacher dessus l'oignon, assaisonné de sel et l'huile. Faire revenir 10 mn., ajouter le poivre noir et kebbaba, laisser mijoter à peine, recouvrir de deux litres d'eau,...
Poulet en sauce
Videz et flambez le poulet. Lavez-le bien et frottez-le avec du gros sel. Lavez-le à nouveau, puis coupez-le en morceaux. Mettez les morceaux dans un faitout ou dans une cocotte . Préparez une...
Vermicelles à la Marocaine
Dans Volailles Marocaines
Préparation des vermicelles à la Marocaine: Dans un récipient, mettre la farine*, 2 c. café de smen et une pincée de sel. Mélanger bien les ingrédients avec de l'eau jusqu'à l'obtention...
Tajine de courgettes farcies à la viande
Dans Viandes Algériennes
Disposer dans une cocotte les morceaux de viande, l'oignon haché, les épices, le sel, le smen et l'huile, Faites revenir le tout à feu doux. Ajouter deux verres d'eau, les pois chiches. Laisser...
Tlitli au poulet et aux boulettes
Nettoyer et flamber les cuisses. Dans une cocotte, faites revenir le poulet avec l'huile le smen, l'oignon haché et les épices. Couvrir d'eau (1 litre environ), ajouter les pois chiches et...
Berkoukech à la Tunisienne
Dans Soupes Tunisiennes
Préparez le sorgho la veille en versant dans un bol 200 g de sorgho. Faites une fontaine et mettez les 30 g de levure. Versez 1/4 de litre d'eau tiède et une pincée de sucre. A l'aide d'une...
Meloui Marocain
Pétrir la semoule avec l'eau, la pâte doit être légère et molle. Délayer la levure avec le sucre dans dans un peu d'eau et l'ajouter à la pâte. Pétrir énergiquement de manière à faire...
Harcha farci au khlii
Dans Entrées Chaudes Marocaines
Cette harcha est servie généralement pendant les réunions familiales ou pour les réceptions données pendant les après-midi pour les femme. Dans un récipient I (ou une gasaâ), sabler la...
Krachel de Fès
Mettre la levure dans un peu de lait tiède et la laisser lever jusqu'à ce qu'elle double de volume. Dans un récipient (ou une gasaâ), déposer la farine, former un puits. y déposer le seL,...
