Recettes de grands-mères - page 7
Harcha au beurre beldi
Dans un récipient (ou une gasaâ), tamiser la semoule et la sabler avec l'huile, ajouter l'eau salée et la mettre en boule sans la pétrir. Façonner une grande galette, la saupoudrer de semoule...
Sellou
Déposer la farine sur une plaque allant au four. La faire griller au four en la remuant de temps en temps afin qu'elle ne brûle pas. La laisser refroidir et la tamiser dans une gsaâ avec le...
Mlaoui khamrine
Tamiser la farine dans un récipient (gasaà), former un puits, y déposer le sel et la levure. Verser l'eau tiède et commencer à pétrir pour obtenir une pâte souple et élastique. Faire...
Meloui facile
Tamiser la farine dans un récipient (ou une gasaâ), former un puits, y déposer le sel. Verser de l'eau et commencer à pétrir pour obtenir une pâte souple et élastique. Faire fondre le...
Medfouna
Dans Entrées Chaudes Marocaines
Dans un récipient (ou une gasaâ) tamiser les deux farines. Former un puits, y déposer le sel et la levure. Ajouter de l'eau tiède en quantité suffisante pour obtenir une pâte à...
Berkoukes
Dans Entrées Chaudes Marocaines
Berkoukes est le plat qui figure absolument dans les repas de mariages. Il est servi à ta fin du repas et se déguste comme un dessert. Dans un récipient (ou une gsaâ), tamiser ta semoule fine,...
R'fissa
Dans Volailles Marocaines
Dans une marmite, déposer la volaille entière, ajouter les oignons, l'huile, le smen, le bâtonnet de cannelle, la botte de persil et de coriandre et les épices. Faire revenir pendant 5 mn....
Tajine de viande aux besbas (fenouils)
Dans Tajines Marocains
Couper les têtes de fenouils en quatre dans le sens de la longer après avoir retiré la première épaisseur de tiges. Placer alors dans de l'eau légèrement vinaigrée et réserver. Découper...
Tajine de kabab maghdour
Dans Tajines Marocains
Le Kabab Maghdour signifie Kabab trahi. Cette appellation n'est pas gratuitement donnée. On emploie, en effet, pour ce tajine, les os à peine charnus que l'on retire après désossement des...
Tajine de viande aux topinambours
Dans Tajines Marocains
Découper la viande en morceaux de 150 g environ, rincer et placer dans une cocotte. Saler, ajouter gingembre, safran, huile et couvrir d'eau. Cuire à couvert en remuant de temps en temps. Ajouter...
