Mezze libanais
Authentique monument national de l'art culinaire du Liban, le mezzé représente depuis les sultans un rite collectif auquel aucun hôte n’oserait échapper.
On déguste par petites bouchées saisies à l'aide d'un morceau de pain Libanais. Il suffit de trois ou quatre mets pour créer un mezzé.
Chawarma
Dans Viandes Libanaises
Mélangez la viande coupée en lamelles avec les épices et l?huile. Laissez reposer au moins 15 mn avant la cuisson ou jusqu'à 6 heures au réfrigérateur. Coupez l?oignon très fin en lamelles ....
Taboulé libanais
Dans Entrées Froides Libanaises
Taboulé libanais est une salade très populaire au Moyen-Orient. Elle accompagne les viandes et les poissons grillés et peut aussi très bien prendre place sur une table de mezzés. On y ajoute,...
Courgettes farcies à la Libanaise
Dans Entrées Chaudes Libanaises
Bien laver les courgettes et les égoutter ensuite bien Évider l'intérieur de chaque courgettes avec un économe c?est très pratique moi personnellement c?est ce que je fais. N?oubliez pas de...
Aubergines aux Amandes
Dans Entrées Chaudes Libanaises
Lavez les aubergines, coupez les dans le sens de la longueur en fines tranches d?un demi centimètre d?épaisseur. Trempez les dans l'eau salée et laisser reposer 15 minutes pour enlever le gout...
Fattouch
Dans Entrées Froides Libanaises
Laver les tomates, épépinez les et coupez-les en cubes, coupez le poivron en lamelles, le concombre en petits cubes, les piments en petits cubes, hachez la menthe et l'origan, et mélangez le tout...
Hommos
Dans Entrées Froides Libanaises
Trempez la veille les pois chiches dans l'eau, égouttez-les et faites les cuire dans l'eau salée pendant 1h à feu très doux à couvert. Égouttez-les et faites-les réduire en purée dans un...
Salade d'aubergine au Tahiné
Dans Entrées Froides Libanaises
À l'aide d'une fourchette, piquer de part en part la peau des aubergines. Les faire griller au four, à 200°c, pendant environ 30 min. Faire griller, le poivron vert, au four, à 180°c,...
Riz à la vermicelle
Dans Entrées Chaudes Libanaises
Faire tremper le riz dans de l'eau chaude de 30 minutes à une heure. Faire dorer les vermicelles dans le beurre dans une casserole à feu moyen-vif. Il faut remuer constamment car sinon les...
Moutabal (purée d'aubergines)
Dans Entrées Froides Libanaises
Préchauffez le four à 240 °C (th. 8) avant de commencer la recette. Lavez les aubergines et piquez-les à deux ou trois endroits avec un couteau pour éviter qu'elles n'éclatent dans le four....
Foul Libanais
Dans Entrées Froides Libanaises
La veille, rincer les fèves, les mettre dans un saladier et les couvrir largement d'eau froide. Les laisser tremper pendant 12 heures. Le jour même, égoutter les fèves. Rincer les lentilles et...
