Evasion culinaire à tunis - page 4
Debla tunisienne
Dans un saladier, préparer la pâte des Debla en incorporant un oeuf à la farine. Mélanger. Avec les mains, pétrissez le mélange jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène, proche de la pâte à...
Slatet blankite
Dans Entrées Froides Tunisiennes
Dans un bol, mettre l'harissa et la tomate concentrée ainsi qu'un filet d'huile d'olive. Diluer avec un demi verre d'eau chaude, saler, poivrer et ajouter une pincée de tabel-karouia....
Salade tunisienne aux légumes et aux oeufs
Dans Entrées Froides Tunisiennes
Eplucher et laver les légumes. Couper les carottes en rondelles et les pommes de terre en tranches. Mettre à cuire dans une grande casserole d'eau salée pendant environ 15 minutes. Cuire les...
Riz au lapin
Dans Viandes Tunisiennes
Coupez les poivrons en fines lamelles et faites les frire dans l'huile et assaisonnées de sel. Laver le lapin avec de l'eau salée, égoutter et couper en 8 morceaux. Chauffer l'huile dans une...
Bricks à la viande hachée
Dans Entrées Chaudes Tunisiennes
Dans une marmite sur feu doux, faire revenir dans de l'huile l'oignon et la viande hachée. Saler, poivrer et remuer avec une spatule en bois jusqu'à ce que la viande hachée soit bien émiettée....
Brick au thon à la Tunisienne
Dans Entrées Chaudes Tunisiennes
Laver la pomme de terre et l'ébouillanter dans de l'eau salée. L'éplucher et l'écraser à la fourchette. La mettre dans un récipient avec le hachis d'échalote, le thon, le persil haché et...
Fricassés Tunisiens
Dans Entrées Froides Tunisiennes
Fricassés Tunisiens, Il s'agit de petits beignets que l'on farcit à sa guise. Lui avait choisi la farce classique tunisienne: thon-pommes de terre-olives noires, tout simplement délicieux! On peut...
Brick danouni Tunisien
Dans Entrées Chaudes Marocaines
Pour la pâte des Bricks : On ramolli le beurre et on le mêle à la semoule. (Comme pour faire une pâte brisée) on y ajoute du sel et on pétrit le tout à la main ou au Mixeur. On ajoute de...
Chorba Tunisienne
Dans Soupes Tunisiennes
1. Délayer la purée de tomate dans 2 verres d'eau. La mettre dans une casserole avec l'huile de table, le « Kadide », l'ail, le carvi, la poudre de menthe et le sel. 2. Faire revenir le tout...
Sardines farcies à la Tunisienne
Dans Poissons Tunisiens
Hacher les oignons, le persil et les gousses d?ail finement. Faire cuire deux ou trois des sardines à l?eau salée et piler la chair. Mélanger tous ces éléments avec deux cuillerées d?huile de...
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