Brick au thon à la Tunisienne

Laver la pomme de terre et l'ébouillanter dans de l'eau salée. L'éplucher et l'écraser à la fourchette.

La mettre dans un récipient avec le hachis d'échalote, le thon, le persil haché et les câpres. Saupoudrer de sel et de poivre puis mélanger le tout.

Plier chaque côté de la feuille de bricks en sorte le former un carré.

Disposer 1 c.à.s. et demi de farce sur l'un des angles de la feuille de bricks puis faire un puits au centre de la farce.

Avant la friture, casser un oeuf au centre de la farce tout en retirant l'excès du blanc. Saler et poivrer l'oeuf puis plier la feuille sous forme d'un triangle.

Disposer, soigneusement, les bricks dans un bain d'huile brûlant puis souder les côtés à l'aide d'une cuillère. Arroser d'huile chaude le dessus des bricks et les retourner pour les faire dorer des 2 côtés. Egoutter sur du papier absorbant.

Servir les Bricks au thon chauds avec une salade mechouia.