Evasion culinaire à tunis - page 6
Mosli Tunisien
Dans Viandes Tunisiennes
Frottez la viande avec les épices. Placez le boeuf et les pommes de terre dans un plat à tajine ou une marmite, arrosez d'huile, couvrez d'eau et rajoutez le jus du citron. Couvrez et laissez cuire...
Mesfouf Tunisien
Dans Couscous Tunisiens
Faite cuire le Mesfouf à la vapeur imbibé d?eau et d?huile « le chef » comme le couscous pendant une vingtaine de minutes. Monder les amandes et les mettre à griller légèrement au four....
Tajine malsouka à la viande
Dans Tajines Tunisiens
Couper la viande de veau en petits dés.L'assaisonner de poivre, de sel et de curcuma. Faire dorer cette viande dans une noix de beurre pendant 5 min. Couvrir d'eau et laisser mijoter à petit...
Tajine malsouka aux épinards et feta
Dans Tajines Tunisiens
Faire blanchir les épinards dans l?eau bouillante pendant 5 minutes, bien égoutter et hacher. Les faire revenir dans l'huile d'olives avec les gousses d'ail hachées, sel poivre et harissa...
Salade Mechouia grillée
Dans Entrées Froides Tunisiennes
Lavez et essuyez les poivrons (et piments) et les tomates. Allumez le four sur la position grill et placez sur une plaque les poivrons et les tomates, en les tournant régulièrement, de façon à ce...
Jarret d'agneau à l'harissa
Dans Viandes Tunisiennes
Écraser les graines d'épices et une bonne pincée de sel dans un mortier ou un mixeur d'épices, ajouter le gingembre et l'ail pour obtenir une pâte d'épices compacte. Mettez de...
Merlan à la sauce tomate
Dans Poissons Tunisiens
Dans un bol, mélanger le merlan moulu, la coriandre, le persil, l'ail haché, l'oignon en poudre, la moitié de la quantité de cumin, le sel, le poivre. Bien malaxer. Confectionner des boulettes...
Chakchouka aux oeufs
Dans Entrées Chaudes Tunisiennes
Hacher l'ail et le piment jusqu'à ce que vous avez une pâte.Chauffer l'huile dans une grande sauteuse, ajouter l'ail et le piment et faites revenir jusqu'à coloration. Ajouter les oignons, les...
Tajine Tunisien aux petits pois et poulet
Dans un marmite, mettez l'huile, les oignons hachés, les cuisses de poulet, le sel, la cannelle, le poivre blanc, et faites revenir sur le feu pendant 5 min. Ajoutez 1 litre d'eau, fermez et laissez...
Tajine à la viande hachée et courgettes
Dans Tajines Tunisiens
Dans une sauteuse, faites revenir les tomates concassées avec l'ail, 1/2 cuillerée à café de sel et 2 pincées de poivre. À feu doux, laissez réduire la sauce tomates Pendant ce temps, lavez...
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