Cuisine Marocaine Page : 298
Chorba à l'agneau
Dans Soupes Marocaines
La veille, mettez les pois chiches a tremper. Le jour-même, coupez la viande en tout petits morceaux. Epluchez les oignons, effilez le céleri et hachez-les. Passez les tomates avec leur jus au...
Cigares aux crevettes
Dans Entrées Chaudes Marocaines
Faites pocher les crevettes 2 minutes à petit frémissement dans le fumet de Poisson chaud. Egouttez-les et laissez refroidir le liquide de cuisson. Hachez-les grossièrement au couteau. Délayez...
Beignets à l'orange et au miel
Préparez la pâte. Délayez la levure dans un peu d'eau Tiède. Tamisez la farine avec le sel dans un saladier et creusez un puits au centre. Versez-y la levure, puis mélangez en ajoutant...
Riz au lait et aux amandes
Portez à ébullition une grande casserole d'eau. Jetez-y le riz et faites-le cuire 3 minutes. Dans une autre casserole, faites bouillir le lait. Egouttez le riz et versez-le dans le lait...
Brochette de kefta à l'agneau
Dans Entrées Chaudes Marocaines
Epluchez et hachez finement l'oignon. Réunissez tous les ingrédients dans un saladier et malaxez jusqu'à ce que le mélange soit parfaitement homogène. Humidifiez légèrement vos mains et...
Tajine de daurade aux légumes
Dans Tajines Marocains
Lavez le persil et la coriandre, retirez les grosses tiges. Epluchez et écrasez les gousses d'ail. Pilez l?ail, le persil et la coriandre dans un mortier ou mixez-les. Ajoutez le sel, le cumin,...
Tajine de veau aux pommes
Dans Tajines Marocains
Epluchez et hachez l'oignon. Faites-le fondre doucement dans une cocotte avec l'huile, en remuant souvent. Essuyez soigneusement les morceaux de viande avec du papier absorbent. Posez-les dans la...
Tajine de boulettes de viande-Kefta
Dans Tajines Marocains
Préparez les boulettes. Réunissez la viande, les herbes ciselées et les épices dans un saladier. Salez légèrement et malaxez ('ensemble a la spatule jusqu'à ce que le mélange soit bien...
Brochettes de kebab
Dans Viandes Marocaines
Essuyez bien la viande et les rognons. Coupez-les en cubes de 3 cm. Epluchez l'oignon et râpez-le ou hachez-le très finement. Mélangez-le dans un plat creux avec l'huile, le cumin, la menthe,...
Tajine de boulettes de sardine
Dans Tajines Marocains
Ecaillez les sardines. Videz-les en retirant la tête, puis ouvrez-les et Otez l'arête centrale. Rincez les sardines soigneusement à l'eau courante. Hachez-les avec un couteau bien...
