Riz au lait et aux amandes

Portez à ébullition une grande casserole d'eau.

Jetez-y le riz et faites-le cuire 3 minutes. Dans une autre casserole, faites bouillir le lait.

Egouttez le riz et versez-le dans le lait bouillant,en tournant vivement avec une cuillère en bois. Sans cesser de remuer, ajoutez la cannelle et le sucre, faites repartir puis baissez le feu et laissez cuire très doucement pendant 30 minutes environ, jusqu'à ce que les grains soient très tendres et le lait crémeux.

Retirez la casserole du feu, ajoutez progressivement les amandes en poudre et la fleur d'oranger, en mélangeant bien au fur et a mesure.

Laissez refroidir complètement, en remuant de temps en temps puis mettez au réfrigérateur. Servez bien frais.