Cuisine Marocaine Page : 277
Merlan aux légumes
Dans Poissons Marocains
barber et vider les merlans par les ouïes. Laver et éponger soigneusement. Ouvrir les merlans par le dos et extraire l?arête en sectionnant à l?aide d?une paire de ciseaux. Rincer délicatement,...
Salade de poulet mariné
Dans Entrées Chaudes Marocaines
Faites mariner le poulet dans la moutarde, la curry, paprika, sel, une gousse d'ail écrasée, laisser reposer pendant 1 heure au réfrigérateur. Coupez le pain demi en tranches, faites-le dorer...
Tajine au courgettes et Gombos
Dans Tajines Marocains
Faite chauffer dans une cocotte minute l?huile,ajoutez l?oignon, la viande coupée en morceaux,l?ail pilé, sel, poivre, gingembre, piment doux. Couvrez d?eau et laissez mijoter pendant 45...
Cornes de gazelles aux dattes
Faites fondre le beurre dans une petite casserole. Laissez un peu refroidir. Mettez la farine, une pincée de sel et 3 ou 4 cuillerées à soupe d'eau dans un saladier. Versez le beurre fondu, et...
Couscous aux fruits secs
Dans Couscous Marocains
Mettez la semoule dans un saladier et versez de l'eau, juste à hauteur, puis laissez tremper environ 15 mn. Ébouillantez les amandes, puis rafraîchissez-les sous l'eau froide et...
Khubz
Mettez la farine et le sel dans un grand saladier, puis creusez un puits dans lequel vous émiettez la levure. Délayez la levure avec 10 cl d'eau tiède et un peu de farine. couvrez et laissez...
Tomates Farcies
Dans Entrées Chaudes Marocaines
Lavez les tomates et découpez une calotte, puis évidez-les. Hachez grossièrement leur chair et mélangez-la avec le riz dans un saladier. Pelez et hachez finement l'oignon. Ajoutez-le au riz,...
Purée de pois chiches au sésame
Dans Entrées Chaudes Marocaines
Faites tremper les pois chiches dans une grande quantité d'eau pendant 12 h. Ensuite égouttez-les et faites-les cuire dans la marmite à pression, pendant 45 mn. Pelez les gousses d'ail....
Malfouf Libanais
Dans Viandes Marocaines
Malfouf Libanais c\'est les rouleaux de chou farcis parfumé aux épices orientaux. Les rouleaux de chou farcis à l\'orientale peuvent être bien allégés si vous remplacez la sauce par du yaourt...
Poêlée d'aubergines et de courgettes
Dans Entrées Chaudes Marocaines
Ôtez les extrémités de l'aubergine et des courgettes, coupez-les en rondelles de 1 cm d'épaisseur. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande sauteuse. Faites-y dorer des deux côtés les...
