Tachtouka aux poivrons

Faire griller les poivrons sur le feu puis réserver dans un sac en plastique alimentaire, pendant quelques minutes afin qu'ils refroidissent et soient faciles à éplucher (il est déconseillé de les laver après les avoir épluchés).

Les découper en petits dés. Équeuter, monder et épépiner les tomates puis couper en petits clés et faire saisir clans une poêle avec l'huile, les gousses d'ail écrasées, le piment doux et le cumin. Saler et poivrer. Laisser réduire la sauce sur feu doux en prenant soin de remuer.

Ajouter à la sauce les dés de poivrons et remuer le tout avec une spatule en bois. A la fin de la cuisson, parsemer la tacktouka avec le persil et la coriandre hachés en guise de décoration.

Servir la tacktouka chaude ou froid selon votre goût.