Cuisine Marocaine Page : 269
Lapin au barbecue
Dans Viandes Marocaines
Mélangez l'huile d'olive, la moutarde,les épices, le sel et le poivre. Badigeonnez les épaules de lapin de mélange et mettez au frais pendant au moins 2H. Cuire au barbecue ou sous le grill...
Lapin aux abricots
Dans Entrées Chaudes Marocaines
Coupez les abricots en 2. Recouvrez-les avec 20 dl d?eau pour qu?ils gonflent. Dans une marmite en fonte préalablement huilée, faites dorer les morceaux de lapin et les échalotes coupées en...
Moules marinées à la Marocaine
Dans Poissons Marocains
Laver et nettoyer les moules. Laisser égoutter. Dans une marmite, faire revenir la tomate, l'huile, la cumin, le sel, le paprika, le persil, la coriandre et l'ail pendant 20min . ajouter de l'eau...
Coquelets aux fruits secs
Dans Volailles Marocaines
Réhydratez les raisins et les abricots pendant 1 h à l?eau tiède. Egouttez-les, puis coupez les abricots en morceaux. Préchauffez le four sur th. 7/210 °C. Salez et poivrez l?intérieur des...
Cailles aux clémentines
Dans Volailles Marocaines
Pratiquez une petite incision dans le pli de la cuisse des cailles et passez un doigt préalablement huilé sous la peau pour la décoller. Eplucher les clémentines, séparer les quartiers,...
Tajine d'agneau aux petits légumes
Dans Tajines Marocains
Dans une cocotte, saisissez l'épaule d'agneau coupés en cubes dans l'huile. Faites colorer 5 minutes. Recouvrez d'eau. Ajoutez le le persil, le gingembre et le poivre. Salez. Bien mélanger....
Truites aux aubergines
Dans Poissons Marocains
Videz vos truites ou faites-le faire par votre poissonnier. Dans un saladier, mélanger 2 cuillère à café de jus de citron, 1 cuillère à café de paprika, cumin, harissa selon le gout, le...
Fekkas au chocolat
Mélangez dans un bol, les amandes, les noix, les fruits confits, les raisins secs et le blanc d?oeuf. Tamisez la farine avec le sel. Travaillez le beurre avec le sucre, ajoutez les jaunes d?oeufs...
Fekkas salé
Râper la charcuterie et la mettre dans un grand plat. Faire fondre la levure boulangère dans un peu d?eau tiède. Ajouter la levure, le beurre, l?huile l?oeuf, la levure boulangère la purée...
Salade d'oranges a la cannelle
Dans Entrées Froides Marocaines
Peler les oranges, en enlevant soigneusement les peaux blanches. Les couper en fines rondelles et les épépiner. Mélanger l'eau de fleurs d'oranger et le sucre. Disposer les rondelles d'oranges...
