Cuisine Marocaine Page : 268
Salade Mechouia
Dans Entrées Chaudes Marocaines
Brûler la peau des poivrons soit sur la cuisinière au gaz, directement sur la flamme, soit dans le four, très près de l'élément chauffant du haut (position grill). Les mettre tout de suite...
Salade d'Ebly
Dans Entrées Froides Marocaines
Faire cuire le blé (ebly) comme c'est indiqué dans la boite à l'eau bouillante salée. Bien égoutter. Mettre dans un saladier et y ajouter. Mettre dans un saladier et y ajouter de la...
Pain Marocain au sésame et à l'anis
Dans une grande jatte ou terrine (voir au robot mélangeur), mélanger la farine avec la levure, sel (celui ci ne devra pas toucher la levure sous peine de la détruire) et les grains de sésame...
Salade de pâtes aux légumes
Dans Entrées Froides Marocaines
Faites cuire les pâtes à l'eau salée avec un peu d'huile et poivre ainsi que les carottes en dés, les haricots verts et les pommes de terre. Egouttez et réservez. Mélanger le tout bien...
Pâtes Algérienne à la sauce
Dans Viandes Marocaines
Couper la viande en morceaux, hacher dessus l'oignon. Assaisonner, ajouter smen et faire revenir 10 mn. Recouvrir d'eau, mettre les pois chiche et continuer la cuisson 30 mn environ. Ensuite...
Tajine de sardines au four
Dans Tajines Marocains
Préparation de la chermoula du tajine de sardines au four: Dans un saladier mélanger les gousses d'ail écrasés, 1 càc de paprika, 1 cuillerée à soupe de cumin, 1/2 cuillerée à café de...
Tajine de poulet aux fenouils
Dans Tajines Marocains
Faites dorer les morceaux de poulet dans l'huile avec le gingembre, l'ail haché et l'oignon coupé finement. Couvrez d'eau et laissez cuire 30 min. à couvert (ajoutez de l'eau si...
Salade de couscous aux légumes
Dans Entrées Froides Marocaines
Coupez les poivrons en petits cubes. Faire cuire le couscous dans 2 tasses de bouillon de poulet. Faites cuire les haricots vert à l'eau avec du sel. Dans un saladier, mélanger les chou fleur...
Lapin au cumin
Dans Viandes Marocaines
Dans un récipient, verser l?huile, le jus des citrons et l?anis, saler, poivrer. Ajouter le cumin, bien mélanger. Déposer les morceaux de lapin et laisser mariner 10 minutes. Egoutter les...
Tajine de lapin au citron
Dans Tajines Marocains
Dans un grand faitout, faire fondre le beurre, y faire revenir les morceaux de lapin. Dès qu?ils sont bien dorés, ajouter les oignons émincées, les faire colorer également. Ajouter le...
