Cuisine Marocaine Page : 173
Sfouf du ramadan
Faites roussir la farine dans le four, tamisez-la dans un grand récipient. Incorporez-y les grains de sésame, les amandes moulues, l'anis, la cannelle et la gomme arabique. Mélangez le tout,...
Fakkas aux cacahuètes
Pâte: Verser la crème fraîche dons un récipient creux, ajouter petit à pent la farine jusqu'à ce qu'elle devienne homogène (si la pâte n´est pas asset solide ajouter encore un peu de...
Chabakia Marrakchia
Mélanger le tout sauf le miel et les graines de sésame non moulues. L?eau de fleur d?oranger doit suffire pour rassembler la pâte qui va être solide au début. Il faut bien travailler la...
Mhancha aux légumes
Dans Entrées Chaudes Marocaines
Dans une poêle, faites revenir l'oignon et l'ail avec 4 c. à s. d'huile. Rajoutez les légumes et laissez cuire à feu doux pendant 5 mn. Mettez les épices et émiettez la viande hachée. Bien...
Chorba de julienne de légumes
Dans Soupes Marocaines
Pelez, épépinez la tomate et détaillez-la en petits morceaux. Lavez, pelez et coupez les légumes en julienne. A l'aide d'une ficelle, faites un bouquet garni avec le poireau, le céleri, la...
Rouleaux au coeur d'agneau
Dans Entrées Chaudes Marocaines
Préparez une marinade avec les épices, l'oignon, le persil et la coriandre hachés. Coupez le coeur en petits morceaux et laissez mariner pendant une heure au frais. Faites cuire à feu doux...
Chaussons au poulet et aux crevettes
Dans Entrées Chaudes Marocaines
Mettez l'huile à chauffer, ajoutez l'oignon et l'ail haché. Faites revenir pendant 3 mn. Rajoutez le blanc de poulet émincé, les carottes râpées et les épices. Laissez cuire pendant 10 mn....
Couronne aux légumes et viande hachée
Dans Entrées Chaudes Marocaines
Préparation de la pâte : Dans un grand bol, tamisez la farine avec le sel. Rajoutez le sucre, le beurre, l'oeuf battu et la levure diluée dans le lait tiède. Pétrissez pendant 10 mn et...
Coquillages aux amandes
Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes (1 min au micro-ondes). Versez le dans les moules et faites durcir au congélateur le temps de préparer la farce. Mélangez les amandes,...
Rouleaux de brick aux légumes
Dans Entrées Chaudes Marocaines
Chauffez l'huile de table dans une grande poêle, faites revenir l'oignon nouveau et les légumes pendant 10 mn. Dans un saladier, mettez l'huile de sésame, la sauce soja, le gingembre râpé, le...
