Cuisine Marocaine Page : 171
Tajine de cailles Kedra
Dans Tajines Marocains
Faites revenir les oignons dans l?huile avec les cailles pour les dorer. Rajoutez les épices, salez et poivrez. Mouillez avec deux verres d?eau. Portez à ébullition, ajoutez les amandes...
Chorba de blé concassé au lait
Dans Soupes Marocaines
Faites cuire le blé pendant 30 minutes dans l?eau, puis mélangez les deux sachets de lait en poudre en remuant pour éviter les grumeaux. Salez, poivrez. Servez dans des bols individuels,...
Mini courgettes marinées
Dans Entrées Froides Marocaines
Nettoyez les courgettes et faites-les blanchir pendant un quart d?heure avec les gousses d?ail. Laissez s?égoutter ensuite dans un saladier disposé sur des glaçons. Assaisonnez d?huile...
Courge rouge confite
Dans Entrées Chaudes Marocaines
Pelez les morceaux de courge et faites-les cuire à la vapeur pendant une demi-heure. Ecrasez-les ensuite dans une poêle avec tous les ingrédients. Laissez caraméliser pendant une heure en...
Pastilla au thon
Dans Entrées Chaudes Marocaines
Coupez la feuille de pastilla en forme de cercle, faites frire dans une friteuse. Hachez les câpres, l?ail, le persil, la coriandre. Découpez les olives en petits morceaux. Mélangez le tout en...
Tomates confites
Dans Entrées Chaudes Marocaines
Pelez et concassez les tomates et mettez-les dans une poêle sur le feu. Salez, ajoutez l?huile et la cannelle ainsi que la cuillère à soupe de vinaigre. Laissez mijoter jusqu?à ce que les...
Aubergines marinées
Dans Entrées Chaudes Marocaines
Lavez les aubergines, débarrassez les pédoncules de leurs fleurs puis fendez-les en croix. Faites blanchir les aubergines pendant une heure et quart avec les gousses d?ail. Laissez s?égoutter...
Feggous au thym
Dans Entrées Froides Marocaines
Epluchez et râpez le feggous. Ajoutez une pincée de sel, le vinaigre, le sucre semoule, le thym écrasé. Servez très frais.
Gombos à la sauce tomate
Dans Entrées Chaudes Marocaines
Salez les gombos et faites cuire à la vapeur pendant 12 à 15 mn. Dans une poêle, faites revenir l'échalote avec les 2 c. à s. d'huile, rajoutez les tomates râpées et le concentré de...
Pastilla sucrée salée
Dans Volailles Marocaines
Mettez les cailles dans une marmite avec l?huile et les épices. Rajoutez les oignons et faites dorer les cailles. Mouillez avec l?eau nécessaire pour la cuisson. Couvrez et laissez mijoter...
