Cuisine Marocaine Page : 172
Pastilla d'essaouira
Dans Poissons Marocains
Faites blanchir les champignons noirs. Plongez le vermicelle chinois dans l?eau froide pour le faire gonfler puis ciselez-le. Préparez une chermoula avec les épices et l?ail. Mettez chaque sorte de...
Chorba aux poireaux et vermicelles
Dans Soupes Marocaines
Mettez dans une cocotte les tomates pelées et moulinées avec une cuillère à soupe d'huile d'olive, la cuillère à soupe de tomates en conserve, la viande coupée en petits cubes, le cube de...
Rouleaux de Brick au Saumon
Dans Entrées Chaudes Marocaines
Faites suer à l?huile les carottes râpées et les oignons. Rajoutez le saumon coupé en petits morceaux. Parsemez de basilic et de persil. Réduisez les pommes de terre blanchies en purée de...
Rghaif au khlii
Pétrir la farine, l?eau et le sel. Rajoutez les deux oeufs puis travaillez le mélange jusqu?à l?obtention d?une pâte homogène. Répartissez en petites boules. Les étaler à l?aide d?huile ou...
Bricks au thon et crevettes
Dans Entrées Chaudes Marocaines
Dans une poêle, faites revenir les crevettes et le petit poivron piquant haché très fin dans 2 c. à s. de beurre pendant 4 mn. Salez et réservez. Faites réduire le poivron râpé avec 2 c. à...
Makrout aux grains de nigelle
Dans un grand bol, mélangez la semoule avec les épices, les grains de nigelle, le beurre fondu et l?eau de fleur d?oranger. Couvrez et laissez reposer pendant 12 heures. Dénoyautez les dattes...
Tartelettes aux fruits secs
Etalez la pâte et garnissez-en des moules à tartelettes. Piquez avec une fourchette et enfournez pendant 8 mn à 180 °C. Fouettez les blancs d?oeufs en incorporant le sucre glace, la pâte...
Briouates aux dattes et aux noix
Faites cuire les dattes dénoyautées à la vapeur pendant 10 mn puis passez au mixeur avec les épices et l?eau de fleur d?oranger. Dans un saladier, travaillez la pâte de dattes, les noix, les...
Chorba d'orge aux crevettes
Dans Soupes Marocaines
Dans une marmite, mettez le beurre et faites revenir l'oignon pendant quelques minutes. Rajoutez les tomates et l'eau puis portez à ébullition. Rajoutez l'orge et le bouquet de coriandre. Salez...
Chorba aux flocons d'avoine
Dans Soupes Marocaines
Dans une casserole, porter à ébullition l'eau et le lait, rajoutez l'anis et le sel. Diminuez le feu et rajoutez les flocons d?avoine en remuant. Laissez cuire pendant 10 mn. Présentez la...
