Cuisine Algérienne Page : 57
Moules en sauce tomate relevée
Dans Poissons Algériens
Laver a grande eau les moules en les brassant bien, les retirer a la main et les égoutter, les gratter une a une, les mettre dans une bassine sans eau. Une fois qu'elles sont toutes grattées,...
Moules aux épinards
Dans Poissons Algériens
Gratter, laver soigneusement les moules a plusieurs eaux. Faire fondre l'oignon hache dans la moitie du beurre blanc sans le faire prendre couleur, puis jeter dedans les moules. Remuez...
Filet de merlan pané
Dans Poissons Algériens
Vider, laver, ôtez la tête des poissons, couper en tronçons, enlever l'arête dorsale, cl6tacher Ia peau en faisant un mouvement de va et vient avec Ia pointe d'un couteau, laisser...
Chien de mer en friture
Dans Poissons Algériens
Laver les tranches de chien de mer (vendues déjà nettoyées) les faire égoutter. Entre temps, faire derssa avec ail, cumin, poivre noir, piment, sel. Bien piler le tout, enrober les tranches de...
Calamars chtitha- Calamars en sauce rouge
Dans Poissons Algériens
Vider, nettoyer, laver les calmars, les couper en lamelles de 2 cm de long. Faire la sauce avec tous les ingrédients, arrosez d'huile, faire revenir 10 mn, recouvrir d'un litre d'eau, laisser cuire...
Soupe de poisson au poireau
Dans Soupes Algériennes
Nettoyer, laver et couper les poissons en 2 ou 3, laisser en attente. Faire fondre I ?oignon et poireaux dans le beurre sans laisser prendre couleur. Ajouter les poissons et faire revenir en remuant,...
Beignets de morue
Dans Poissons Algériens
Retirez la peau et l'arête dorsale et coupez le poisson en morceaux. Préparez la pâte à frire: Versez la farine tamisé en fontaine, mettez au centre les blancs d'oeufs, 1 cuillère à soupe...
L'arayech
La pâte: Dans une terrine, versez la farine moulue, 1 sachet du sucre vanille et une petite pincée de sel, versez le beurre fondu dessus, faites sablez le mélange pour que le gras soit bien...
Boulettes de sardine
Dans Poissons Algériens
Trempez la mie dans du lait, égouttez-la. Enlever les têtes et l'arête centrale. Hacher très finement les poissons et en faire des boulettes avec la mie, l'oeuf battu, sel, poivre,...
Mchekel
Dans une terrine, tamisez la farine, ajoutez le sel et l'extrait de vanille. Faites une fontaine, ajoutez le beurre fondu, sablez pour faire adhérer le gras dans la farine. Mouillez avec l'eau de...
