Cuisine Algérienne Page : 55
Blanquette de veau
Dans Viandes Algériennes
Mettre la viande coupée en morceaux dans un fait-tout, porter a ébullition, l'écumer complètement, puis y ajouter l'oignon hache, le bouquet garni, sel, poivre noir et faire cuire 1...
Soufflé de viande au fromage- viande beldjben
Dans Viandes Algériennes
Couper la viande en morceaux, râper dessus l'oignon, ajouter smen, assaisonner, arroser d'un petit verre d'eau. Faire revenir 10 mn, recouvrir d'eau, laisser cuire a grand feu 30 mn. Puis retirer...
Viande de veau aux lentilles
Dans Viandes Algériennes
Laver les lentilles, les blanchir 10 mn. A part, couper la viande en morceaux, mettre dans une marmite. Hacher dessus l'oignon et faire une derssa avec l?ail, 1 piment rouge fort, 1 pincée de...
Poivrons farcis à la viande(Dolma)
Dans Viandes Algériennes
Couper la viande en morceaux, râper dessus l'oignon, ajouter smen assaisonner avec ¼ de cuillère à café de cannelle, ¼ de poivre noir et le sel, mouiller d'1 petit verre d'eau, faire revenir 10...
Tomates Farcies-Dolma Tomatich
Dans Entrées Chaudes Algériennes
Couper la rondelle supérieure de chaque tomate. Les vider, puis les laisser égoutter. D'autre part, hacher l'ail et le persil, ajouter sel, poivre noir, la chapelure. Bien mélanger le tout,...
Choux farci à la viande- Dolma Krombet
Dans Viandes Algériennes
Couper la viande en morceaux, hacher dessus un oignon, assaisonner, ajouter 1 cuillère de smen . Faire revenir 10 mn. Recouvrir d'eau et continuer la cuisson 30 mn. D'autre part, préparer la...
Pommes de terre farcies- Dolma batata
Dans Viandes Algériennes
Couper la viande en morceaux, râper l'oignon dessus. Assaisonner de smen, cannelle, sel, poivre noir. Arroser d'1 demi verre d'eau faire revenir 10 mn. Recouvrir d'eau, ajouter les pois chiche,...
Tête de mouton en sauce relevée-chtitha bouzellouf
Dans Viandes Algériennes
Nettoyer le tête de mouton flambés, plongez-la dans l'eau froide, grattez avec la pointe de couteau sur toute la surface. Lavez--la bien et coupez-le en morceaux. Faire bouillir 30 mn sans ail,...
Plat garni- Chbeh Sefra
Dans Viandes Algériennes
Couper la viande en morceaux, la mettre dans une marmite, assaisonner de cannelle et smen, arroser d'eau, ajouter quelques morceaux de sucre, cuire doucement tout en ajoutant de temps en temps des...
Baraniya (Soufflé de viande)
Dans Viandes Algériennes
Couper la viande en morceaux, râper dessus I? oignon, assaisonner ajouter le smen, arroser d'un petit verre d'eau. Faire revenir 10 mn, ensuite recouvrir d'eau, continuer la cuisson a grand feu...
