Cuisine Algérienne Page : 56
Tripes aux tomates et oignons (Bakbouka)
Dans Viandes Algériennes
Laver soigneusement les tripes puis les couper en lanières, ajouter I' huile et paprika, le piment coupé très finement le sel et poivre, recouvrir d'eau. Laisser cuire 1 heure. Pendant ce...
Tripes aux petits pois et artichauts ( Bakbouka)
Dans Viandes Algériennes
Procédez au nettoyage des tripes en les mettant dans une bassine d'eau bouillante, retirez tous les boyaux, rincez celles-ci à l'eau froide, ensuite plongez-les dans la bassine d'eau bouillante,...
Purée à la viande hachée
Dans Viandes Algériennes
Eplucher, laver et couper les pommes de terre. Les cuire dans de I ?eau salée. Puis les égoutter et faire une purée avec le lait. D'autre part, faire revenir la viande hachée 10 mn avec sel,...
Boulettes de viande hachée aux pommes de terre (Mkaffet)
Dans Viandes Algériennes
Eplucher, laver et couper les pommes de terre en tranches dans le sens de la longueur, la tranche doit avoir toute la largeur et la longueur de la pomme de terre. Peler, épépiner et couper les...
Calamars farcis (Dolma)
Dans Poissons Algériens
Vider, nettoyer et laver les calmars, éviter de les percer. Faire égoutter. D'autre part, préparer la sauce avec l?ail, harissa, sel, poivre noir, le, peler les tomates, les couper en petits...
Chien de mer en sauce rouge(chtitha)
Dans Poissons Algériens
Lavez les tranches de chien de mer, coupez-les en deux ou en 3. Mettez-les dans une marmite. Faites une petite sauce avec l'ail écrasé, piment, poivre noir, cumin, paprika, sel. Arroser d'huile...
Sardine en boulettes (Dolma)
Dans Poissons Algériens
Vider, nettoyer, laver les sardines, extraire l'arête dorsale, écraser les sardines, râper dessus oignon, persil, assaisonner et ajouter la mie de pain, façonner des petites boulettes de la...
Crevettes sautées (Meqli)
Dans Poissons Algériens
Laver les crevettes et les faire Égoutter, 6plucher et piler ha menu le persil. Faire fondre le beurre avec la mixture d'ail et persil, et poivre noir dans une grande poêle, ajouter les...
Moules en sauce blanche
Dans Poissons Algériens
Commencez par Gratter, laver soigneusement les moules et égoutter. D'autre part, préparez la sauce, peler I'oignon, l'ail, les réduire en purée, ajouter poivre noir, thym, laurier,1 cuillère...
Crevette en sauce relevée- Chtitha
Dans Poissons Algériens
Décortiquer les crevettes, les laver, les laisser égoutter. Faire une sauce relevée avec ail, piment, poivre noir, cumin. Peler la tomate, la couper en petits morceaux, arroser d'huile. Faire...
