Cuisine Algérienne Page : 45
Couscous Algérien aux légumes
Dans Couscous Algériens
Couper la viande en morceaux, mettre dans la marmite. Faire derssa avec l'ail, sel, piment, bien piler le tout, verser sur la viande, faire revenir 10 mn et recouvrir d'eau, ajouter le paprika...
Couscous Algérien au poisson
Dans Couscous Algériens
Vider, écailler, couper les nageoires. Laver et couper le poisson en tronçons, les mettre dans une marmite; râper dessus l'oignon, l'ail, la branche de thym, céleri, assaisonner d'huile, sel,...
Crêpes Algéroises
Mettre la semoule tamisée dans un plat "Sahfa", saler, mouiller d'un peu d'eau et travailler la pâte dure au début, pendant un bon moment de la paume des 2 mains, puis mouiller en travaillant...
Berkoukess au poulet
Vider, flamber le poulet, enrobé de sel, laisser macérer 5 mn, puis laver à plusieurs eaux, couper en morceaux. Mettre dans un fait-tout, râper dessus l'oignon, piler l'ail avec le sel,...
Pâte Kabyle
Dans Viandes Algériennes
Couper la viande en morceaux, mettre dans un fait-tout, hacher dessus l'oignon, ajouter l'huile et faire revenir quelques instants, recouvrir d'eau, ajouter les tomates pelées, épépinées et...
Couscous aux aubergines
Dans Couscous Algériens
Enlever la partie noire des fèves, laver et mettre dans la marmite, faire une derssa avec l'ail, piment, sel, bien plier le tout, verser sur les fèves; ajouter le paprika, huile, recouvrir d'eau et...
Couscous au poulet
Dans Couscous Algériens
Nettoyer le poulet, laver et couper en morceaux, mettre dans une marmite, hacher dessus l'oignon très fin, assaisonner de smen, sel, poivre noir, cannelle, faire revenir 10 mn à...
Crêpe à la levure
Mettre la semoule et farine tamisée dans "sahfa", ajouter le sel, arroser peu à peu d'eau en travaillant avec le plat de la main pour délayer la pâte, jusqu'à obtention d'une pâte molle. A ce...
Tomates à l?oignon
Dans Entrées Chaudes Algériennes
Peler les oignons, les couper en lamelles fines, faire blanchir quelques minutes; jeter leur eau. Les mettre dans une marmite, couper dessus les tomates pelées et épépinées, ajouter smen, sel...
Aubergines aux fèves séches
Dans Entrées Chaudes Algériennes
Eplucher les aubergines à moitié, les laver, les couper, faire une "derssa" avec l'ail, sel, poivre noir, carvi, piment. Verser le tout sur les aubergines, ajouter l'huile, faire revenir...
