Cuisine Algérienne Page : 44
Batata Fliou
Dans Entrées Chaudes Algériennes
Pilez l'ail et le sel, mettez dans une marmite, ajoutez poivre noir et poivre rouge, huile, un peu d'eau et mettez à cuire. Entre temps, épluchez les pommes de terre, lavez les, coupez les en...
Chorba frik
Dans Soupes Algériennes
Disposer la viande coupée en petits dés dans une cocotte. Ajouter l'oignon râpé, la coriandre hachée, le sel, le poivre noir, le poivre rouge, la cannelle et l'huile. Mouiller avec 1/2 verre...
Poulet aux olives
Dans une marmite, faire revenir dans un peu d'huile les cuisses de poulet, l?oignon finement coupé, le safran, le sel et le poivre. Couvrez avec un peu d?eau et laisser mijoter pendant 30...
Couscous sucré aux raisins secs
Dans Couscous Algériens
Placer la semoule dans un grand plat. La travailler pour bien séparer les grains, en la mouillant avec 1/2 verre d'eau, ajouter 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide et le sel. Remplir d'eau...
Chorba kabyle
Dans Soupes Algériennes
La veille, mélanger la levure dissoute dans un peu d'eau avec la farine jusqu'à obtenir une pâte molle. Laisser lever quelques heures dans un endroit chaud. Mélanger le levain avec de la...
Tajine aux abricots
Dans Viandes Algériennes
Dans une cocotte, mettre un peu d'huile d'olive et y faire revenir les oignons hachés finement, ainsi que la viande, le sel et le poivre. Lorsque les oignons commencent à fondre, ajouter un peu...
Artichauts farcis
Dans Viandes Algériennes
Mettre les fonds d'artichauts à cuire dans de l'eau salée. Couper la viande en petits morceaux, mettre à cuire avec un oignon râpé, le smen, le poivre noir et le sel. Pendant ce temps,...
Carrées de Pâte Farcies
Dans Entrées Chaudes Algériennes
Mettre la semoule et farine tamisées dans une "sahfa", saler et mouiller doucement d'eau, pétrir la pâte assez dure au début, puis arroser petit à petit tout en pétrissant. Quand la pâte...
Pâtes au four
Dans Viandes Algériennes
Mettre la viande hachée dans une marmite. Râper dessus l'oignon et l'ail, assaisonné, ajouter l'huile et un petit verre d'eau. Faire revenir 10 mn en remuant de temps à autre. Ensuite...
Sardines farcies au four
Dans Poissons Algériens
Prendre des tomates les éplucher et les couper en rondelles saupoudrer dessus du sel poivre cumin les mettre dans le fond du moule. Après avoir bien nettoyé les sardines les farcir avec la...
