Cuisine Algérienne Page : 41
Pain d?orge
Mettre la semoule tamisée dans un grand plat, ajouter le sel et beurre, sabler entre les mains, délayer la levure dans le lait bouilli et tiède, arroser de liquide obtenu, la semoule en...
Courgettes à la menthe
Dans Entrées Froides Algériennes
Laissez cuire les courgettes émincées dans de l?eau bouillante salée pendant 5 à 10 minutes. Dans une poêle avec un fond d'huile d'olive, faîtes sauter les courgettes et laissez-les colorer...
Khobz Koucha
Mettre la semoule tamisée avec le sel, dans un grand plat délayer la levure et le sucre dans un peu d'eau tiède, prélevée sur la quantité totale, laisser la levure fondre dans un endroit tiède...
Oranais aux abricots
Commencer par égoutter les fruits. Etaler la pâte sur un plan de travail fariné. Découper des carrés et non pas des rectangles au risque d'avoir un oranais en biais, ça peut être joli...
Poulet en sauce
Videz et flambez le poulet. Lavez-le bien et frottez-le avec du gros sel. Lavez-le à nouveau, puis coupez-le en morceaux. Mettez les morceaux dans un faitout ou dans une cocotte . Préparez une...
Viande aux petits pois
Dans Viandes Algériennes
Couper la viande en morceaux, râper dessus l'oignon,ajouter le smen,assaisonner,faire revenir 10 min,puis recouvrir d'eau.Continuer la cuisson 20 min a grand feu. D'autre part, écosser les...
Dolma aux olives
Dans Viandes Algériennes
Laver et égoutter le poulet et le faire revenir dans une jatte avec un oignon,un peu de persil ciselé, l'oignon, le sel, le poivre, le curcuma, la cannelle et du smen ou beurre Laisser mijoter...
Les pistaches
Dans une terrine, mettez le sucre glace tamisé et pistaches finement moulues . Ajoutez-y le colorant alimentaire vert dilué dans 1 c de fleurs d'oranger. Mouillez peu à peu avec les blancs...
Cigares aux Merguez
Dans Viandes Algériennes
Faire frire les merguez. Separer les feuilles de Dioul, puis mettre une merguez a l?extrémité de chacune d?elles. Plier ensuite deux bords opposes de la feuille pour obtenir un rectangle, puis...
Pâtes constantinoises
Dans Viandes Algériennes
Couper la viande en morceaux, hacher dessus l'oignon, assaisonné de sel et l'huile. Faire revenir 10 mn., ajouter le poivre noir et kebbaba, laisser mijoter à peine, recouvrir de deux litres d'eau,...
