Table de chabat - page 4
Derbali- Ragout de Tripes
Dans Viandes Juives
Nettoyer et hacher les oignons dans une moulinette électrique. Verser l'huile dans une cocotte posée sur feu moyen. Mettre les oignons haches et les faire blondir en remuant avec une cuillère en...
Tajine de chou aux tripes- Tahhfifa
Dans Tajines Juifs
Hacher dans une moulinette électrique l'oignon éplucher, l'ail pelé et le persil. Mettre ce hachis dans un autocuiseur avec l'huile, poser sur feu moyen et faire revenir deux minutes. Ajouter...
Fricassées- Sandwichs frits Tunisien
Mettre la farine dans une cuvette, casser dessus un oeuf, ajouter la levure délayée dans un demi-verre d'eau tiède, une cuillère à café de sel rase et trois cuillères à soupe d'huile. Malaxer...
Tbikha Tunisienne
Dans Entrées Chaudes Tunisiennes
Éplucher les oignons et les émincer grossièrement. Faire suer les oignons dans 15 cl d?huile d?olive. Ajouter les pois chiches trempés la veille et le concentré de tomates. Mélanger. Saler...
Tajine aux aubergines et à l'agneau
Dans Tajines Tunisiens
Parer l?agneau et le couper en tous petits morceaux. Laver les aubergines, puis les couper en fines rondelles. Faire revenir l?oignon ciselé avec 5 cl d?huile d?olive. Ajouter les morceaux...
Salade Méchouia
Dans Entrées Froides Marocaines
Griller, à 180°C, sur une plaque eu aluminium les piments doux et les tomates pendant 15 min. Laisser égoutter les tomates dans une passoire. Éplucher avec les doigts la peau des...
Cervelle d'agneau à la Tunisienne-Minina
Laisser dégorger les cervelles 1 h dans l?eau froide, en la changeant plusieurs fois. Rincer et nettoyer les cervelles. Les déposer dans une casserole d?eau froide. Ajouter le jus d?un...
Foies de volailles à la juive
Dans Viandes Juives
Hacher finement 3 oignons et les laisser fondre sur feu doux dans de la graisse chaude, sans les laisser colorer. Nettoyer et parer les foies de volailles. Les ajouter aux oignons déjà cuits et...
Hamim- Boulettes de viande à la juive
Dans Viandes Juives
Faire revenir les blettes dans une poêle à fond épais avec un petit peu d?huile d?olive. Mettre les haricots secs dans une casserole avec très peu d?eau et un peu d?huile d?olive et laisser...
Boulettes de viande de Chabat
Dans Viandes Juives
Préparer la force des houlettes en faisant tremper le pain dons de l?eau. Dans un saladier, disposer la viande hachée de boeuf ainsi que la mie et l?oeuf Ajouter l?oignon hoché, le persil ciselé,...
