Table de chabat - page 3
Tajine de boulettes de sardine
Dans Tajines Marocains
Ecaillez les sardines. Videz-les en retirant la tête, puis ouvrez-les et Otez l'arête centrale. Rincez les sardines soigneusement à l'eau courante. Hachez-les avec un couteau bien...
Loup à l'anis
Dans Poissons Juifs
Demandez au poissonnier d'écailler et de vider le loup. Rincez-le, puis épongez-le soigneusement. Dans un plat creux pouvant contenir le Poisson, mélangez l'anis en grains et l?anis moulu, du...
Pastelitos de ojas
Dans Entrées Chaudes Marocaines
Commencez par préparez la farce des pastelitos de ojas en mélangeant, la viande hachée, l'oignon râpé, le persil haché, les feuilles de laurier, le macis, la noix muscade en poudre, le curcuma....
Poisson à la juive
Dans Soupes Juives
Ecaillez, videz, lavez le pageot. Découpez -le en darnes régulières. Lavez et ciselez le bouquet de coriandre ; Faites tremper les piments rouges dans l'eau froide pour les...
Kemia Marocaine
Dans Entrées Froides Marocaines
Purée d'aubergines: Pochez les aubergines avec les tomates, l'ail, l'oignon. Passez-les au mixeur jusqu'à obtention d'une purée. Sur feu doux, faites-les revenir dans 2 c.à soupe d'huile...
Rate farcie -Tihane
Dans Entrées Chaudes Marocaines
Coupez le foie en tranches très fines et faites le griller 2 minutes sur une poêle anti-adhésive. Coupez-le ainsi que les morceaux de coeur en dés tout petits, puis coupez la graisse en petits...
Beignets de cervelle
Mettre la cervelle dans une cuvette ; la recouvrir d'eau additionnée d'un filet de vinaigre et la laisser dégorger vingt minutes. Peler les pommes de terre et les couper en tranches d'un...
Soupe de pieds de boeuf- Hargma
Dans Soupes Juives
Laver et nettoyer les morceaux de pieds ; enlever, s'il le faut, les endroits où il reste des poils. Verser dans une marmite deux litres et demi d'eau, mettre les morceaux de pieds, poser sur feu...
Cervelle à la tomates
Mettre les cervelles dans cuvette, les recouvrir d?eau additionnée d?un filet de vinaigre et les laisser dégorger vingt minutes. Verser dans la seconde cuvette deux cuillères a soupe d'huile,...
Chmeunka- Soupe de Tripes
Dans Soupes Juives
Nettoyer et laver les tripes, les couper en morceaux moyens. Les mettre dans une marmite avec deux litres d?eau, une cuillère à café de sel et l'huile. Couvrir, poser sur feu vif et, dés...
