Table de chabat - page 5
Tajine de Macreuse aux olives et citrons confits
Dans Tajines Marocains
Coupez la viande en morceaux et assaisonnez-la avec le gingembre, le poivre, le sel, le safran et le sel. Laissez mariner pendant une heure. Dans une cocotte, versez 4 cuillerées à soupe d?huile...
Loup de mer farci à la Marocaine
Dans Poissons Marocains
Préparez la chermoula en mettant dan un saladier, les gousses d'ail écrasées, le persil, la coriandre hachés, le piment fort en poudre, le cumin , le paprika. Ajoutez le vinaigre blanc....
Poisson des fêtes juives
Dans Poissons Juifs
Il y a beaucoup d'événements dans la vie juive qui se signalent par un menu de poisson. Par exemple, que serait un Chabbat sans poisson? Voilà un sujet qui est aussi une nourriture pour...
Couscous Tunisien au poulet et aux boulettes
Dans Couscous Tunisiens
Lavez les courgettes. Tourner les courgettes, pommes de terre, carottes. Couper la courge et éplucher l?oignon. Cuire à part, pendant 40 mm, les pois chiches trempés la veille. Assaisonner...
La Dafina
Dans Tajines Marocains
Dans un faitout, mettez l'oignon non pelé, les pois chiches trempés, les dattes dénoyautées, les feuilles de laurier, la noix de muscade, 1 c. à c. de safran, le macis, la cannelle, le ras el...
Poulet à la juive de Kippour
Dans Volailles Juives
Préparez le poulet en détachant les cuisses. Manchonnez. Découpez les os des côtes en partant de la pointe du bréchet. Ôtez celui-ci, puis séparez les ailes. Retirez les petits os et...
Biscotchos Israéliens
Dans Pâtisseries Juives
Délayez la levure de boulanger dans 10 cl d'eau et laissez-la reposer pendant 5 minutes. Mettez la farine en fontaine dans une terrine. Versez-y le sucre, la levure délayée, le sel, le cumin...
Boulettes du couscous
Dans Viandes Marocaines
Citronner les légumes, les faire dégorger, les trancher pour pouvoir les farcir. Faire dégorger le persil et l?oignon avec le gros sel. Presser le pain bien fort. Dans un saladier, répartir...
Kefta de poisson
Dans Poissons Tunisiens
Dans un saladier, on met 1/3 de chair de poisson haché, 1/3 de mie de pain pressée, 1/3 de mélange persil/oignon et l?ail écrasé. On ajoute le sel, le poivre, 1 cuillère à café d?harissa,...
Dafina juive Marocaine
Dans Viandes Juives
La veille faire tremper les pois chiches dans une bassine. Disposer dans une grande marmite les pois chiches, la tête d'ail puis ajouter par dessus la viande ainsi que le pied de boeuf. Faire...
