Recettes de grands-mères - page 3

Chorba aux boulettes de pigeons

Dans Soupes Marocaines

Videz les pigeons. Désossez-les et levez les suprêmes. Réservez les carcasses pour le fond. Cassez l'oeuf et réservez le blanc dans un bol. Enlevez la peau des suprêmes et coupez ces...

70 min
6 Personnes

Bissara

Dans Soupes Marocaines

Lavez les fèves à plusieurs eaux, enlevez les cailloux et les poussières. Mettez-les à égoutter. Disposez les fèves nettoyées au fond d'une marmite. Ajoutez de l'eau chaude jus-qu'aux 3/4...

45 min
6 Personnes

Harira Fassia

Dans Soupes Marocaines

Enlevez la peau des pois chiches trempés la veille. Epluchez les oignons et émincez-les. Hachez la coriandre, le persil et le céleri trés finement Coupez la viande en petits dés. Mondez les...

140 min
6 Personnes

Foie en chermoula

Dans Entrées Chaudes Marocaines

Hachez le persil. Pressez le jus de citron. Ecrasé l'ail. Dans un saladier, mélangez la 1/2 du persil, ail, jus de citron, sel, poivre vinaigre blanc, 1 pincée de gingembre, 1 pincée de paprika...

50 min
6 Personnes

Aknef

Dans Viandes Tunisiennes

Détailler le gigot en gros cubes d?environ 50 g. Assaisonner de sel, poivre, safran et ail écrasé. Verser de l?eau dans la marmite basse dit : couscoussier. Additionner de safran. Porter à...

135 min
6 Personnes

Pigeons aux navets

Dans Volailles Marocaines

Parer et flamber les 2 pigeons. les faire bien dorer au beurre dans une cocotte. Arrosez de 2 verre d'eau. Saupoudrer de farine et mélanger bien. Ajouter le bouquet garni. Saler, poivrer et...

95 min
6 Personnes

Tride au poulet

Dans Volailles Marocaines

Pour les tride, versez la farine dans une terrine. Ajoutez du sel, un verre d'eau et un filet d'huile. Malaxez la pâte jusqu'à former une boule. Séparez-la en plusieurs boulettes. Du bout des...

120 min
6 Personnes

Mrouzia

Dans Viandes Marocaines

Mettez les raisins à tremper la veille, dans une terrine d'eau froide. Détaillez jarret, épaule et gigot en gros morceaux. Épluchez les oignons. Coupez-les en deux, puis émincez-les très...

140 min
6 Personnes

Boulettes de pain rassis

Dans Entrées Chaudes Marocaines

Tremper le pain dans du lait. Ramollir les dés de pain dans le lait. Battre les 2 oeufs avec 80 g de beurre et ajouter l?oignon et le persil haché. Presser le pain puis le passer, ajouter le...

40 min
4 Personnes

Tajine de poulet mquali

Dans Tajines Marocains

Coupez les ailes du poulet et enlevez la graisse excédentaire. En passant la main par-dessous. Décollez énergiquement la peau sans la détacher complètement. Enfouissez une poignée de gros...

90 min
4 Personnes

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