Recettes de grands-mères
Pastilla aux pigeons
Dans Volailles Marocaines
La pastilla aux pigeons est un plat emblématique de la gastronomie marocaine ! Au Maroc, quand on parle de pastilla tout court on désigne la pastilla au poulet, la traditionnelle, préparée...
Chorba de tête de mouton- Bouzellouf
Dans Soupes Algériennes
Nettoyer le tête de mouton flambés, plongez-la dans l'eau froide, grattez avec la pointe de couteau sur toute la surface. Lavez--la bien et coupez-le en morceaux. Dans un faitout, mettez la...
Charchoura de Biskra
Dans Viandes Algériennes
Préparez la pâte en mélangeant dans une terrine, la semoule, la farine, le sel et mélangez avec de l'eau tiède. Pétrissez la pâte avec les paumes des mains jusqu'à obtention d'une pâte...
Tripes aux petits pois et artichauts ( Bakbouka)
Dans Viandes Algériennes
Procédez au nettoyage des tripes en les mettant dans une bassine d'eau bouillante, retirez tous les boyaux, rincez celles-ci à l'eau froide, ensuite plongez-les dans la bassine d'eau bouillante,...
Tripes aux tomates et oignons (Bakbouka)
Dans Viandes Algériennes
Laver soigneusement les tripes puis les couper en lanières, ajouter I' huile et paprika, le piment coupé très finement le sel et poivre, recouvrir d'eau. Laisser cuire 1 heure. Pendant ce...
Rfissa- Tride
Dans Volailles Marocaines
La pâte de la Rfissa: Dans une terrine, la farine, le sel et mélangez avec de l'eau tiède. Pétrissez la pâte avec les paumes des mains jusqu'à obtention d'une pâte molle. Façonner avec...
Boulettes de poisson
Dans Poissons Juifs
Otez les arêtes du poisson. Épluchez l'oignon et rincez le persil. Mettez tous ces ingrédients dans le bol d'un robot et mixez-les ensemble. A ce mélange, ajoutez l'oeuf, le riz, la noix...
Coquelets aux navets
Dans Volailles Juives
Lavez et coupez les coquelets en deux dans le sens de la longueur. Epluchez l?ail et les oignons et coupez-les en lamelles. Epluchez les navets, lavez-les soigneusement, puis coupez-les en...
Cervelle d'agneau aux poivrons
Dans Viandes Marocaines
Faites tremper les cervelles pendant 10 min dans un saladier rempli d'eau vinaigrée. Ensuite, nettoyez-les en enlevant la membrane et les vaisseaux sanguins. Rincez-les soigneusement. Lavez les...
Boundigas aux oeufs
Dans Viandes Marocaines
Trempez le pain dans un bol d'eau. Epluchez les oignons et hachez-les finement avec le bouquet de persil et le pain égoutté. 2 Dans une terrine, mélangez la viande hachée avec le hachis...
