Dans Entrées Chaudes Marocaines
Le Poulet Kedra est plat marocain de la ville de Fès. Cette recette se différencie des autres recettes de tajine par les épices et condiments qui y sont utilisés. Ainsi, la Kadra est...
Dans Volailles Marocaines
Laisser tremper le riz dans de l'eau chaude salée pendant 30 min. Pendant ce temps, découper le poulet en 8 morceaux ou l?acheter déjà coupé... Éplucher l'oignon et le hacher. Dans une...
Dans Poissons Marocains
Découper en morceaux le poisson à chair blanche, le saler et le faire poêler dans une cuillère à soupe de beurre. Remuer délicatement, jusqu'à cuis¬son. Réserver. Décortiquer et laver...
Dans Poissons Marocains
Laver et découper les légumes en morceaux égaux pour qu'ils cuisent en même temps. La farce pocher le riz clans l'eau salée, égoutter et disposer dans un récipient. Ajouter le beurre, les...
Préparer la crème anglaise : verser le lait dans une casserole, ajouter la gousse de vanille fendue en deux et bien raclée. Porter à frémissement, retirer du feu et laisser infuser. Pendant...
Dans Viandes Marocaines
Saler l'épaule et la faire cuire à la vapeur dans le haut du couscoussier pendant une heure. Dans un bol, mélanger le safran, le poivre, le beurre et le smen. Laisser gonfler les raisins dans...
Faire griller les fruits sec et les broyer jusqu'á l'obtention de pâte homogène, Préparer les graines de sésame, les nettoyer et enlever les mauvaises graines et faire attention si jamais il...
La veille préparer un bouillon en faisant cuire la carcasse, le cou avec les légumes dans l'eau assaisonnée et aromatisée pendant 1h. Filtrer ce bouillon, préparer la farce, faites raidir le...
Pliez une feuille de pastilla en 2. Tranchez-la par la moitié. Repliez chaque morceau en 2, en forme de triangle. Collez l'extrémité de chaque triangle avec de l'oeuf battu. Procédez ainsi pour...
Dans Tajines Marocains
Le tajine est un ragoût marocain qui combine traditionnellement viande et fruits à des herbes aromatiques et à des épices. Aujourd'hui je vous propose un Tajine d'agneau au couscous facile et...