Menu de fêtes - page 2

Tajine d'agneau aux raisins et aux amandes

Dans Tajines Juifs

Découpez l'épaule d'agneau en morceaux. Rincez abondamment les raisins secs et épépinez-les s'ils sont gros. Epluchez les oignons et coupez-les en lamelles. Dans une marmite, versez la moitie...

60 min
6 Personnes

Pigeonneaux farcis

Dans Volailles Marocaines

Mettez les raisins secs dans une petite casserole avec la cannelle, le miel, le beurre et 1.0 cl d'eau. Faites mijoter a petit feu pendant une dizaine de minutes. Retirez du feu, laissez...

100 min
4 Personnes

Poulet farci à la vapeur

Dans Volailles Marocaines

Préparez la farce. Rincez abondamment le citron confit à l'eau froide, retirez la pulpe et hachez l'écorce. Pelez les tomates après les avoir plongées 30 secondes dans de l'eau bouillante ;...

105 min
6 Personnes

Dinde farcie à la semoule

Dans Volailles Marocaines

Faites tremper les raisins pendant 1 heure dans un bol d'eau additionnée de l'eau de fleur d'oranger. Broyez grossièrement les amandes effilées au robot électrique. Egouttez les raisins....

235 min
6 Personnes

Loup de mer aux dattes

Dans Poissons Marocains

Avec des ciseaux à poisson, coupez toutes les nageoires des loups et le bout de la queue. Fendez chaque poisson au niveau des ouïes et un peu sous le ventre. Videz-les et rincez-les sous l'eau...

55 min
4 Personnes

Mhancha aux légumes du printemps

Dans Entrées Chaudes Marocaines

La mhancha aux légumes du printemps est une spécialité regorgeant de vitamines. Très léger, ce plat requiert de l'adresse. La véritable difficulté réside dans la mise en forme des feuilles...

80 min
6 Personnes

Tajine aux dattes et aux noix

Dans Tajines Marocains

Dénoyautez les dattes. Farcissez-les avec les noix. Faites-les macérer, environ 5 min, dans 2 cl d'eau de fleur d'oranger. Préparez la marinade en mettant dans un saladier les gousses d'ail...

35 min
4 Personnes

Tride au poulet

Dans Volailles Marocaines

Pour les tride, versez la farine dans une terrine. Ajoutez du sel, un verre d'eau et un filet d'huile. Malaxez la pâte jusqu'à former une boule. Séparez-la en plusieurs boulettes. Du bout des...

120 min
6 Personnes

Poulet à l'ananas

Dans Volailles Marocaines

Laver, flamber la poulet. Mettez-le dans un grand plat. Saler et poivrer l?intérieur, introduire le bouquet d?herbes et l?enduire de 30 g de beurre. Le ficeler et enfourner. Faites-le cuire à...

100 min
6 Personnes

Epaule d'agneau à la vapeur du couscoussier

Dans Viandes Marocaines

Désossez les épaules d'agneau et dédoublez-les. Éliminez un maximum de petites peaux et de graisse excédentaire. Pelez les carottes et l'oignon, et préparez un morceau de poireau. Disposez...

75 min
4 Personnes