Cuisine Tunisienne Page : 6
Aubergines farcies aux pommes de terre
Dans Entrées Chaudes Tunisiennes
Découper les aubergines en deux, enlever délicatement la chair à l'aide d'un couteau et la découper en petits dés. Réserver les barquettes d'aubergines. Eplucher les pommes de terre, les...
Spaghettis aux boulettes
Dans Viandes Tunisiennes
Dans un récipient, mélanger la viande hachée avec le sel, le poivre, la harissa, l'oignon râpé, la purée de pomme de terre, le persil hachée et le jaune d'oeuf. Confectionner des boulettes...
Gigot d'agneau rôti
Dans Viandes Tunisiennes
Pratiquer des petites incisions dans plusieurs endroits du gigot et y placer les gousses d'ail. Assaisonner de sel, de poivre, d'origan, de thym, de romarin, de curcuma et de safran pur. Tapisser...
Brick à la viande et au fromage
Dans Entrées Chaudes Tunisiennes
Faire revenir l'oignon dans un peu d'huile, ajouter la viande hachés, le persil et la menthe hachée puis assaisonner de gingembre, de cumin, de sel et de poivre. Remuer avec une spatule en bois...
Sardines farcies à la Tunisienne
Dans Poissons Tunisiens
Hacher les oignons, le persil et les gousses d?ail finement. Faire cuire deux ou trois des sardines à l?eau salée et piler la chair. Mélanger tous ces éléments avec deux cuillerées d?huile de...
Chorba Tunisienne
Dans Soupes Tunisiennes
1. Délayer la purée de tomate dans 2 verres d'eau. La mettre dans une casserole avec l'huile de table, le « Kadide », l'ail, le carvi, la poudre de menthe et le sel. 2. Faire revenir le tout...
Tchicha aux fèves
Dans Soupes Tunisiennes
Faire tremper la veille les fèves séchées. Dans une marmite sur feu moyen, faire suer l'oignon dans du beurre et de l'huile. Ajouter les tomates et les fèves. Assaisonner de sel, de poivre et...
Malsouka au poulet
Chauffer 1 c.à.s d'huile et faire fondre 1 c.à.s de beurre dans une cocotte. Faire saisir les morceaux de poulet avec l'oignon. Assaisonner de sel, de poivre, de gingembre de curcuma et de...
Brick aux oeufs
Dans Entrées Chaudes Tunisiennes
1- Mettez l'huile à chauffer dans une poêle, à petit feu. 2- Séparer les feuilles de brick puis étaler une feuille de brick sur une assiette, casser un oeuf au milieu, ajouter 1 C. à café...
Briks au four
Dans Entrées Chaudes Tunisiennes
Pour la farce: Découper les pommes de terres en minuscule petits carré , puis les faire cuire à l'eau, dans une poeles faites dorer les oignons les poivrons et les champignons coupés en petits...
