Cuisine Tunisienne Page : 22
La salade de poulpes à la Tunisienne
Dans Entrées Chaudes Tunisiennes
Rincer le poulpe. Le détailler en gros morceaux. À l?aide d?une batte à viande ou d?un bâton, l?aplatir énergiquement, à de nombreuses reprises afin de l?attendrir. Plonger le poulpe dans un...
Salade du Cap Bon-fondok el ghalla
Dans Entrées Froides Tunisiennes
Eplucher les pommes de terre, les couper en petits dés. Les cuire 15 min dans une eau légèrement vinaigrée. Rincer les feuilles de laitue. Faire cloquer poivrons et tomates entiers sous le...
Felfel mssayer- Poivrons à l'huile d'olives
Dans Entrées Froides Tunisiennes
Une petite salade tunisienne toute ensoleillée en entrée, ça vous dit? On fait griller des poivrons au four, on les mélange à du thon, des câpres. On assaisonne le tout de cumin blanc et on se...
Salade Sfaxiène
Dans Entrées Froides Tunisiennes
Éplucher les carottes, les pommes de terre et les betteraves rouges. Les couper en petits cubes. Écosser les petits pois. Couper les haricots verts en tronçons de 2 cm. Cuire le tout...
Salade Tunisienne-Slata tounsia
Dans Entrées Froides Tunisiennes
Composée de légumes crus, coupés en petits dés, cette salade est particulièrement appréciée l?été. Le taillage très fin des légumes est pourtant indispensable afin de retrouver cette...
Tajine du bey
Dans Tajines Tunisiens
Faites revenir dans 8 cl d?huile d?olive la viande d?agneau hachée. Ajouter l?oignon haché et les gousses d?ail écrasées. Saler, poivrer. Ajouter la coriandre. Mélanger. Laisser refroidir et...
Tajine aux aubergines et à l'agneau
Dans Tajines Tunisiens
Parer l?agneau et le couper en tous petits morceaux. Laver les aubergines, puis les couper en fines rondelles. Faire revenir l?oignon ciselé avec 5 cl d?huile d?olive. Ajouter les morceaux...
Tbikha Tunisienne
Dans Entrées Chaudes Tunisiennes
Éplucher les oignons et les émincer grossièrement. Faire suer les oignons dans 15 cl d?huile d?olive. Ajouter les pois chiches trempés la veille et le concentré de tomates. Mélanger. Saler...
Ragoût d'agneau Tunisien
Dans Viandes Tunisiennes
Couper le gigot d?agneau désossé en morceaux. Monder, épépiner les tomates, les réduire en purée. Faire revenir dans 2 cuillère à soupe d?huile d?olive, les morceaux d?agneau. Saler,...
Aknef
Dans Viandes Tunisiennes
Détailler le gigot en gros cubes d?environ 50 g. Assaisonner de sel, poivre, safran et ail écrasé. Verser de l?eau dans la marmite basse dit : couscoussier. Additionner de safran. Porter à...
