Cuisine Tunisienne Page : 20
Oreilles du Juge
Dans une terrine, verser la farine puis creuser un puit au centre. Verser les oeufs un à un, bien mélanger. Ajouter ensuite l'huile et l'eau. Bien pétrir. Sur une surface plate tamiser de...
Chorba tunisienne au poisson
Dans Soupes Tunisiennes
Préparer le poisson et les crevettes et les mettre dans un récipient et les mariner avec du sel, poivre, ail et cumin. Dans une marmite, ajouter l'oignon haché, l'huile. Les laisser frire un...
Mermez
Dans Soupes Tunisiennes
Faites revenir la viande dans l'huile avec la coriandre,le poivre rouge,le poivre noir et du sel. Ajoutez les tomates épluchées et réduites en purée et les poivrons entiers. Couvrez avec...
Ojja au merguez
Dans Viandes Tunisiennes
Faire revenir l'oignon coupé en petits morceaux dans l'huile d'olive. Ajouter les poivrons coupés en petits morceaux, le concentré de tomates, les gousses d'aïl écrasées. Saler, poivrer et...
Kefta de poisson
Dans Poissons Tunisiens
Dans un saladier, on met 1/3 de chair de poisson haché, 1/3 de mie de pain pressée, 1/3 de mélange persil/oignon et l?ail écrasé. On ajoute le sel, le poivre, 1 cuillère à café d?harissa,...
Les poivrons de la veuve
Dans Entrées Chaudes Tunisiennes
La farce Trempez le pain dans une bassine. Il faut le presser et le mettre dans une autre bassine pour ajouter une cuillère d?harissa, le carvi en poudre, le sel et le poivre. Cassez les oeufs,...
Salade de couscous pimentée
Dans Entrées Froides Tunisiennes
Dans un grand bol pressez les citrons.Pilez les piments et la gousse d'ail, ajoutez 3 cuil. à soupe d'huile, afin d'obtenir un mélange crémeux, ajoutez le jus de citron pressé.Ciselez les fines...
Couscous aux légumes verts
Dans Entrées Chaudes Tunisiennes
Cuire d'abord la graine de couscous à la vapeur. Pendant ce temps, faire fondre dans une le bas du couscoussier les oignons coupés très fin dans l'huile d'olive avec la viande. Saler et poivre....
Pâtes au thon et aux câpres
Dans Entrées Froides Tunisiennes
Faites cuire les pâtes selon le mode d?emploi sur l?emballage. Les cuire «al dente». Les égoutter et les mettre dans un bol à salade. Ajouter le reste des ingrédients, sauf le fromage....
Pâtes aux légumes
Dans Entrées Froides Tunisiennes
Parez et coupez en cubes les légumes, râpez l'ail. Dans une casserole remplie d?eau bouillante salée, cuire les pâtes «al dente». Les égoutter, puis les mettre dans un saladier. Ajouter...
