Cuisine Tunisienne Page : 21
Kaak el warka
Dans une casserole à fond épais faire fondre le beurre à feu doux, clarifier le beurre en supprimant le petit lait. Dans un récipient, mettre la farine, pratiquer la fontaine, placer le sel,...
You-you
Dans une terrine, placer le beurre en pommade, malaxez le à l'aide d'une spatule, ajouter le sucre, mélanger bien les éléments entre eux, ajouter ensuite les oeufs battus, le sel, amalgamer bien...
Feuilletés Salés
Employer une farine de type 45. Fariner souvent pendant les tours. Brosser l'excédent de farine. Après 4 tours mettez votre feuilletage enveloppé dans une feuille Cellophane lorsque vous ne...
Tedj Essoltane
Etaler finement la pâte à phylo, en saupoudrant le plan de travail de maïzena. Découper dans la pâte des carrés de 4 cm de côté, déposer au centre de chaque carrés, une boule de pâte de...
Gateau el bey
Saupoudrer le plan de travail de travail, de maïzena, travailler la pâte d'amandes de couverture avec les ingrédients précités pour cela. Pour la farce intérieure, mélanger les amandes...
Bouza aux pistaches Tunisienne
Faites griller les pistaches mondées 3 à 5 min sous le gril du four. Celles-ci doivent rester vertes. Les mixer, jusqu ?à l?obtention d?une pâte. Aprés ajouter le lait concentré puis ajouter...
Couscous Tunisien aux calamars
Dans Couscous Tunisiens
Lavez les calamars. Séparer poches et tentacules de calamars (réserver les poches nettoyées). Blanchir tentacules et foie d?agneau à l?eau salée, les détailler en cubes. Faire cuire le...
Couscous Tunisien au poulet et aux boulettes
Dans Couscous Tunisiens
Lavez les courgettes. Tourner les courgettes, pommes de terre, carottes. Couper la courge et éplucher l?oignon. Cuire à part, pendant 40 mm, les pois chiches trempés la veille. Assaisonner...
Couscous Tunisien à l'agneau
Dans Couscous Tunisiens
Demander à votre boucher de débarrasser la selle d'agneau des os, nerfs et membranes superflus. Dans une casserole, faire suer sans coloration avec 6 cl d?huile d?olive, pendant 3 min. Ajouter...
Paella Tunisienne-Couseïla
Dans Poissons Tunisiens
Dans une poêle spéciale paella , faites revenir, avec 1l?huile d?olive, les côtelettes d?agneau et les cuisses de poulet, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorées de tous les côtés. Découper...
