Cuisine Marocaine Page : 304
Salade composée
Dans Entrées Froides Marocaines
Faites cuire les pommes de terre à l'eau salée, Mettez une casserole d'eau salée à chauffer avec les oeufs, une autre avec les betteraves. Coupez les pommes de terre cuites et épluchées en...
Boulettes de sardine au riz
Dans Poissons Marocains
Hachez les sardines après les avoir lavées, vidées et bien laisser égouttées. Incorporez la moitié des deux bouquets et le riz dans le hachis. Râpez par-dessus les gousses d'ail, rajoutez...
Tanjia marrakchia
Dans Viandes Marocaines
Dans une cuvette, mélangez la viande coupée en morceaux, le safran dilué dans un petit verre d'eau, le cumin, le poivre noire, ras el hanout et le sel. Laissez macérer une nuit entière dans le...
Doigts de fée au sésame
Versez la farine dans une terrine. ajoutez le beurre fondue et refroidie, mouillez avec l'eau de fleur d'oranger et l'eau, Mélangez soigneusement jusqu'à obtention d'une pâte lisse et ferme....
Cornes de gazelles au sésame
Commencez par préparez la farce: Mixez les amandes émondées avec le sucre très très fin, rajoutez la gomme arabique, 1/2 verre de beurre et 4 cuillères à soupe de l'eau de fleur d'oranger, Le...
Mhinchattes- Mini serpentine
Sur un plan de travail, ouvrez toutes les feuilles de bricks, séparez-les en les décalant légèrement. Mettez un boudin de farce de 1 cm de diamètre. Roulez ensuite les feuilles de bricks...
Couscous Royal
Dans Couscous Marocains
Faites tremper les pois chiches la veille dans l'eau froide. Dans une Sefha à défaut un trés grand plat, versez les graines de semoule saler versez 1 filet d'huile , travaillez a la main, y...
Tajine de choux fleur
Dans Tajines Marocains
Faites blanchir le chou-fleur après avoir séparé les fleurettes. égouttez-le et reservez. Dans une marmite, faites revenir la viande et les oignons dans un peu d'huile, assaisonnez avec le...
Msemen
Faites un puits au centre de la farine, y mettre le se, l'oeuf et ajoutez peu à peu l'eau en pétrissant énergiquement jusqu'à obtenir une pâte bien lisse. Avec des mains huilées, faites des...
Chebakia - griwechs
Dans une terrine, mélangez la farine, le sel, et la levure chimique. Faire un puit et verser le beurre fondu, l'eau de fleur d'oranger, le vinaigre, la gomme d'arabique et l'oeuf. Travailler...
