Cuisine Marocaine Page : 305
Bourek aux champignons-Brick
Dans Entrées Chaudes Marocaines
Epluchez l'ail et l'oignon et hachez-les trés finement. Assaisonnez de beurre, sel et poivre et faite revenir 10mn. Ajoutez le laurier, les champignons coupée en lamelles fines. Recouvrez...
Haniounet batata- Beignets de pommes de terre
Dans Entrées Chaudes Marocaines
Faire cuire les pommes de terre épluchées et coupées en dés à l'eau salée assez longtemps (20 à 25 minutes au moins) afin qu'il s'écrase bien après cuisson. Retirez et faites-les égoutter...
Bourek à la pâte ménagére
Dans Entrées Chaudes Marocaines
Mélangez la farine, le beurre et le sel. Bien travailler la pâte jusqu?à obtenir une pâte moelleuse. Couper la pâte 2 grandes boules. Laisser reposer 1 à 2 heures. Entre temps, faites...
Bourek à la tchektchouka-Brik à la ratatouille
Dans Entrées Chaudes Marocaines
Faites une tchektchouka ordinaire sans pommes de terre et sans oeufs. Lavez et épépiner les poivrons et les tomates et le piment et mélangez avec l'ail finement haché.Mettre dans une poêle...
Cocas
Dans Entrées Chaudes Marocaines
Mettez la farine tamisée dans une terrine, saupoudrez de sel et arrosez de beurre, sablez entre les mains jusqu'à absorption complète du gras. Mouillez doucement en pétrissant jusqu'à obtention...
Tajine berbère
Dans Tajines Marocains
Le Tajine berbère est plat traditionnel aux saveurs de l'atlas. Côté viande, on peut choisir de l'agneau, du veau ou du poulet, on peut aussi s'en passer. Pour la quantité des légumes, c'est...
Tajine au Gombos
Dans Tajines Marocains
Dans un faitout, faites chauffer l?huile,ajoutez l?oignon, la viande,l?ail pilé, les tomates épépinées et coupées en morceaux, le persil, la coriandre, sel, poivre, gingembre, piment doux,...
Fekkas
Faites diluer la levure boulangère dans le lait tiède et laisser reposer quelques instants. Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre, les graines de sésame et l'anis. Ajouter le...
Carottes en sauce relevée
Dans Entrées Chaudes Marocaines
Choisissez des carottes longues et tendre. Pelez-, coupez en rondelles et lavez les carottes. Préparez une marinade avec l'ail écrasé, paprika, coriandre sel et poivre. Versez-la sur les...
Courgettes Mchermla à l'oignon
Dans Entrées Chaudes Marocaines
Pelez, lavez et coupez les courgettes en rondelles. Faites-les dorer dans une huile bien chaude, retirez-les et disposez-les dans des petites assiettes. Epulchez, lavez et coupez l'oignon en...
