Cuisine Marocaine Page : 303
Rfissa- Tride
Dans Volailles Marocaines
La pâte de la Rfissa: Dans une terrine, la farine, le sel et mélangez avec de l'eau tiède. Pétrissez la pâte avec les paumes des mains jusqu'à obtention d'une pâte molle. Façonner avec...
Boulettes de poulet aux cardons
Dans Volailles Marocaines
Lavez les cardons et ôtez les côtes dures. Coupez les cardons en morceaux de 7 cm environ, frottez-les avec du citron pour qu'ils garde leurs belles couleurs vertes. Faites cuire les cardons à...
Viande aux tomates et oignons- Makfoul
Dans Viandes Marocaines
Couper la viande en morceaux, mettre dans un fait-tout, râpez dessus un oignon , assaisonner avec le sel, poivre, cannelle, gingembre, et ajouter smen. Faire revenir 10 mn. Recouvrir d'eau, laisser...
Épaule d'agneau farcie aux dattes
Dans Viandes Marocaines
Demandez a votre boucher de désosser l'épaule. Etalez-la sur le plan de travail. Mélangez le safran et le gingembre avec le beurre fondu et enduisez la viande avec la moitie du mélange. Salez et...
Epaule d'agneau au cumin à la vapeur
Dans Viandes Marocaines
Demandez à votre boucher de désosser partiellement l'épaule d'agneau en retirant l'omoplate. Dans un plat creux, mélangez I? huile, le sel, les deux cumins et le gingembre. Roulez l'épaule...
Couscous au poulet et légumes verts
Dans Couscous Marocains
Epluchez et hachez l'oignon. Lavez les courgettes, retirez les extrémités et coupez-les en deux ou en quatre (selon leur diamètre) dans la longueur. Recoupez-les en tronçons. Faites fondre...
Couscous de veau aux oignons confits- Tfaya
Dans Couscous Marocains
Epluchez et hachez 2 oignons, puis faites-les fondre dans un faitout avec 100 grammes de beurre. Posez la viande dessus, ajoutez le safran et la cannelle, et faites-les revenir 5 minutes en remuant...
Couscous Seffa
Dans Couscous Marocains
Faites tremper les raisins pendant 1 heure dans de I? eau bouillante, puis égouttez-les. Mettez la semoule dans un grand plat creux, arrosez-la d'huile d'arachide et remuez pour bien enrober les...
Sardines en sauce rouge (chtitha)
Dans Poissons Marocains
Vider, nettoyer, laver les sardines. Extraire l'arête dorsale, les assembler 2 par 2 et les laisser en attente. Peler les tomates, couper en tranches fines piler l'ail et garder 3 gousses pour...
Friture de merlan
Dans Poissons Marocains
Vider, laver et ôtez les têtes des merlans, les égoutter, bien saler, poivrer, enrouler dans la farine. Faire dorer, retirer, mettre sur du papier absorbant. D'autre part préparer la sauce...
